5道開胃又下飯的家常菜

一、【水煮肉片】

食材：豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、豆油、大料

做法：

1、豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈。

2、在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘。

3、放入白菜再煮5分鐘，最後放入鹽、撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

二、【大盤雞】

食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、干辣椒、豆瓣

做法：

1、土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊。

2、雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒腌制去腥味。

3、在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色。

5、加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟

6、用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜里即可。

三、【回鍋肉】

食材：五花肉、青椒紅椒黃椒、豆乾、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、料酒、鹽、油、大蒜

做法：

1、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼。

2、將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形。

3、郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4、炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒。

5、倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、鹽、醬油顛翻炒斷生即可。

四、【土豆紅燒肉】

食材：五花肉、土豆、鹽、干雜菇、香葉、小紅椒、八角、白糖、十三香、生抽、豆瓣醬、姜

做法：

1、土豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用。

2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。

3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎。

4、煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。

5、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬。

6、炒均勻後起鍋備用。

7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。

9、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。

10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘。

11、調鹽收汁放入香菜提味即可。

五、【扇貝冬粉】

食材：扇貝、冬粉、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、香蔥、油、老抽、紅椒

做法：

1、將扇貝洗凈，冬粉用涼水泡軟後用開水燙下。

2、把冬粉盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在冬粉上、

3、把調料調成汁淋在冬粉上。開水入鍋蒸八分鐘取出、

4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。