說到海產品,大家首先會想到的就是各種魚類,很多人都吃過帶魚,而且喜歡吃帶魚的人還比較多,那紅燒帶魚的家常做法是怎樣的,糖醋帶魚又怎麼做呢?下面就隨小編來具體了解下吧。
紅燒帶魚的家常做法
1、食材
主料:帶魚400克,竹筍25克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,干澱粉適量。
其他食材:食用油500克(實耗50克),醬油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
2、步驟做法
1.將蔥、姜、蒜洗凈切片,將竹筍洗凈切片,將帶魚處理乾淨,切段,澱粉加適量的水,調勻,帶魚段放入其中,掛糊。
2.將炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出。
3.鍋內留少許油,放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸後轉小火慢燒。
4.待魚燒透后撈出放入盤內,大火收汁,把稠汁澆在魚上即可。
帶魚的家常做法
(1)清蒸帶魚
a.清蒸帶魚很好吃,在製作時需要準備帶魚四百克,蔥姜料酒以及食用鹽和魚露各適量。
b.把帶魚處理乾淨以後切成塊狀再用刀在它的表面上打上刀花,擺放在盤子中加入鹽和料酒。
c.接著放入切好的蔥絲和薑絲,再加入適理的魚露,然後入鍋蒸制,蒸好以後取出加入香油提味即可。
(2)干煎帶魚
a.干煎帶魚也很好吃,在製作時需要準備帶魚三四條,胡椒粉和鹽以及薑片和食用油各適量。
b.把帶魚處理乾淨以後切成段狀,並把水分瀝干,加入鹽和胡椒粉腌制一個小時左右讓它入味。
c.平底鍋中放食用油加入生薑片,加熱以後把帶魚段入鍋煎制,煎到兩面金黃以後取出,用吸油紙吸掉多餘的油,直接裝盤食用就可以。
d.平時食用帶魚時,不論是哪處食用方法,在清洗帶魚時都要注意,不能把帶魚表面的白色鱗狀物洗掉,這種白色的鱗狀物,營養價值很高,能降血脂也能預防癌症,把洗掉以後帶魚也就失去了原有的價值。
(3)糖醋帶魚
a.準備好主要食材,帶魚最好買冰鮮的,鱗要白亮亮的,肉質比較緊,整體看上去比較結實的就好;
b.準備好主要食材,帶魚最好買冰鮮的,鱗要白亮亮的,肉質比較緊,整體看上去比較結實的就好;
c.切完段後上一點生粉抓勻,炸的時候表面會焦脆些,而且不太容易粘鍋;蔥切小段、姜切片;
d.坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃,一定用大火(注意是煎魚,油不用太多);
e.炸完魚撈出來,把炸魚油倒掉,再來一點新油,放入蔥姜和大料煸香;
f.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣,然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料燒開;
g.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣,然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料燒開。