海苔肉鬆蛋糕 烘焙食譜

食材

低粉65克、雞蛋3個、砂糖60克、色拉油50克、牛奶55克、沙拉醬（甜味）適量、海苔肉鬆500克、檸檬汁幾滴

製作方式

1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋白放入廚師機的攪拌盆中，蛋黃放入另一個盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入乾淨的盆中，無油無水！分離蛋白和蛋黃的時候避免蛋黃破了不要流入蛋白中，以免影響蛋白的打發！

2. 在放蛋黃的盆中，加入55克牛奶，50克植物油攪拌均勻

3. 再篩入低筋麵粉65克

4. 將麵粉翻拌均勻並且細膩，不要將麵糊順時針攪拌

5. 將裝有蛋白的攪拌盆安裝在廚師機上，加入60克白砂糖幾滴檸檬汁開8檔就行蛋白的打發

6. 大約4分鐘蛋白呈乾性發泡，用手持打蛋器要分別在蛋白中加入三次糖打發，先將蛋白打出魚眼狀加一次糖，打發到蛋白髮白再加一次，無氣泡時再加一次，直到打蛋器提起蛋白出現此圖的狀態！

7. 再分三次將蛋白加入到蛋糊中進行攪拌

8. 攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全融合

9. 將麵糊裝入裱花袋中

10. 烤盤上墊上一張油紙，擠成大小均勻的圓形麵糊

11. 烤箱上下火加熱預熱200度，將烤盤放入中層后改成180度烤15分鐘即可

12. 烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼

13. 準備好海苔肉鬆和沙拉醬，如果自己做肉鬆也可以，喜歡雞肉的肉鬆可以做雞肉的，鮑師傅的這款就是雞肉鬆（可參考我的微博）

14. 取一片蛋糕坯擠上沙拉醬

15. 再將另一片蛋糕坯合在一起

16. 先圍著蛋糕擠一圈沙拉醬，再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻

17. 將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動，充分裹上海苔肉鬆

18. 再用手將蛋糕攥一攥，這樣肉鬆會沾的多一些

19. 依次完成所有的蛋糕坯

20. 掰開一塊看看，蛋糕體軟軟的，味道真的不錯

小貼士

烤箱溫度各家品牌不同所以都會有不同程度的溫差，所以一定要按照自己的烤箱實際溫度來操作，這樣才能烤出好吃的蛋糕！