酸蘿蔔老鴨湯(葷菜菜譜)

酸蘿蔔老鴨湯的做法（葷菜菜譜）

材料：

老鴨一隻（我只用了半隻，酸蘿蔔可酌量減少），泡菜的酸蘿蔔半斤（家裡沒有腌可像我買現成的，如果自己泡菜罈子里的可同時撈一些泡姜、泡椒同煮，另外是川式那種，不是韓式泡蘿蔔哈），蔥姜適量，鹽適量（用泡菜包的可以不用放鹽），料酒和白鬍椒粉以及花椒粒少許，足量的水 步驟： 1、鴨肉洗凈，拍一塊姜，加料酒和水，大火煮出浮沫；

2、撈出鴨肉，溫水洗凈表面浮沫污物，連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋；

3、加兩大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸蘿蔔和其他泡姜泡椒，也可根據口味加一小勺白鬍椒粉、幾粒花椒； 4、大火煮沸；

5、轉小火蓋蓋燜煮2小時以上，起鍋前撒一把蔥花提鮮即可食用。