春天第一菜：美味又營養 現在吃正是時候!

春寒還料峭，春韭入菜來。要說春天最適合吃什麼菜，那可非韭菜莫屬了!春天的韭菜鮮甜可口，而且還有著很多的養生功效，春天的第一菜就吃它了!

涼拌韭菜

材料：嫩韭菜150g，生抽，香油，味精，鹽，醋適量。

涼拌韭菜的做法：

1、先將韭菜摘洗乾淨，切成4厘米長的段。

2、在鍋中將水燒開，把切好的韭菜倒入鍋中焯水，撈出後放入涼水中浸泡。

3、稍微瀝干后裝入盤中，加入調味的醬汁，拌勻，最後淋上香油即可。

4、韭菜中含有大量的粗纖維和維生素，是一道營養又不添脂的瘦身菜，春天來了，夏天也就不遠了，想瘦的你快點吃起來~

韭菜炒雞蛋

材料：韭菜200g，雞蛋6個，食鹽3g，雞精3g，植物油5g。

韭菜炒雞蛋的做法：

1、先將雞蛋打散，韭菜洗凈切段，備用。

2、把韭菜倒入打好的蛋液中，稍微攪拌，讓韭段均勻的沾上蛋液。

3、起油鍋，倒入材料，小火翻炒。

4、等蛋液凝固，韭菜變得乾癟，加入調味料，翻炒幾下，便能出鍋了。

5、韭菜豐富的營養成分，可以提高身體的免疫力，預防感冒，晚上的時候炒一盤來吃，還能緩解一整天的疲勞。

素炒韭菜

材料：韭菜400g，鹽，油適量。

素炒韭菜的做法：

1、首先把買來的菜剪去尾部，這樣洗起來更方便，也不臟手。

2、清洗浸泡后的韭菜，撈起，切成小段。

3、起油鍋，放入韭菜段，翻炒到韭菜變軟，加入少許鹽和雞精再炒勻即可。

4、做法簡單，營養豐富，韭菜富含維生素A，常對著電腦的朋友們多吃可以起到明目潤肺的作用，比人蔘還滋補~

韭菜的營養價值

1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有「菜中之葷」的美稱。

2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有較多的粗纖維。

4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

韭菜的功效與作用

韭菜味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯葯，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1、補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為「洗腸草」。