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2021/12/25
在大駐馬人的餐桌上
有這些飯菜，百吃不厭
它們不是大餐
但大駐馬人對他們卻情有獨鍾……
一
平輿縣
芝麻鹽
推薦指數：5顆星
醬豆子
很多平輿人愛吃醬豆子鹹菜，醬豆子的原材料是自己家種植的大豆。多種口味總有一款適合你：辣味、西瓜味、冬瓜味、白酒味、姜香味等等。
80后的平輿縣朋友一定還記得，小時候沒有零食，放學回家餓了，就到廚房裡找塊發麵饃，扒點剩醬豆子，大口大口地吃起來，美味……
推薦指數：5顆星
死麵餅子
死面饃，大平輿話叫：死面鍋餅子，地道。是咱平輿人最愛的麵食之一，一定要用地鍋蒸的才算最正宗，一半焦一半軟，小朋友通常最喜歡焦的那半。配上地鍋雞、白菜燉肉、南瓜燉小雞一類，用平輿話說，真是滋毀啦！
配鹹菜醬豆子也不錯！
死麵餅子配地鍋菜，幾乎打遍所有美食，這是平輿人餐桌的絕配。
推薦指數：爆表
菜饃
菜饃是大駐馬人家餐桌上的一道美食，菜饃的餡十分豐富，可以用韭菜、芹菜葉、青菜、細粉等。做菜饃也是用地鍋最好吃，通常吃菜饃，就不用單獨炒菜了。
推薦指數：5顆星
各種丸子
蘿蔔丸子，紅薯丸子，細粉丸子，樣樣都是美味！
推薦指數：5顆星
燒餅
平輿縣的燒餅用木炭烤制，透出一股原始的木香味。一般也不放什麼佐料，只有醬料芝麻之類。麵粉是新鮮的小麥磨出來的。新鮮，清純，咬一口就能把你帶到清水田園，回味久遠。由於燒餅可以分層，所以可在邊上撕開，往裡面夾些其他的食物一同食用，夾啥都好吃！
推薦指數：5顆星
薄豆腐卷油條
平輿吃早飯要麼去吃一籠包子，來一碗稀飯，但是這個相信平輿父老鄉親也不少吃吧。弄一點小鹹菜，美美噠
推薦指數：5顆星
芥菜絲
芥菜絲，別看只是一道腌菜，但清脆爽口，回味無窮，平輿人都非常的喜愛。而且芥菜絲有五大好處：1、提神醒腦2、解毒消腫3、開胃消食4、明目通便5、補充鈣質。這些你都知道么？
推薦指數：5顆星
水烙饃
這個就厲害了，烙饃卷菜，夾點千張豆芽什麼的，好吃的不要不要的，承載多少平輿人記憶的味蕾。
推薦指數：5顆星
水煎包
不用多敘述，你吃了就知道！大駐馬人必吃經典早餐！
推薦指數：5顆星
豆腐腦
小編小時候放學就在家門口坐等喝豆腐腦，五毛錢的回憶啊...
推薦指數：5顆星
面煎辣椒
又厲害了、小編喜歡吃用很辣的辣椒煎，常常吃的一身汗還會辣的直跺腳...
平輿話：面煎辣椒
推薦指數：5顆星
二
汝南縣
汝南饊子
汝南饊子
汝南饊子是用清油細面炸制而成,條細色黃,味道純正,干吃焦酥,香而不膩;熬湯耐煮,柔而不泡。雖為油品,但易於消化,是老弱、小孩、產婦的補品,又是親朋好友交往的禮品。由於經濟實惠,稍有條件的家庭,還可以作為主食食用。
推薦指數：5顆星
汝南留盆變蛋
對這種淌黃的變蛋，小編完全沒有任何抵抗力！
外地多是皮蛋或松花蛋，但今天我們及周邊地區所說的變蛋，則是由雞蛋做成，它的加工材料、製作工藝，還有成品也和當前市場上的皮蛋、松花蛋有很大差異。
推薦指數：5顆星
汝南雞肉丸子
汝南雞肉丸子已有一百多年的歷史，是汝南夜市上一種很有名的歷史小吃，2008年入選首屆天中名吃錄。雞肉丸子製作方法簡單，它是以一些紅薯粉和雞肉為主要原料，將雞肉切成小方塊，放入一些鹽，把雞肉裹進紅薯粉里，然後用手團成雞蛋大小的麵糰，在八成熱的油中煎炸而成。
推薦指數：5顆星
汝南豆腐乾
汝南五香雞汁豆腐乾，自兩百年前創製以來，以其獨特的風格，一直受到人們的歡迎，此間，幾經精心改良，更是香飄萬里。五香雞汁豆腐乾以優質黃豆和母雞湯為主要原料，並佐以適量的大茴、花椒、丁香、涼姜等工而成。其製作工序複雜，要求也相當嚴格，先經選料、泡磨、點漿、包坯、壓擠、除醬氣等過程製成毛坯，再放入肥母雞湯、醬油、小磨油熬煮的原湯中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，幾經不同火候滷製，出鍋后相宜晾曬至干始成。
推薦指數：5顆星
三
遂平縣
遂平桶子雞
桶子雞是一道美味可口的漢族傳統名菜，屬於豫菜系。相傳創立於北宋時期，據說，其技藝是從皇宮御膳房傳出。由於桶子雞選料嚴格，製作講究，故其成品形體圓美，不裂口，不破皮，色澤鮮黃，味香爽口，入口嚼起來既嫩又脆，油而不膩。桶子雞整隻趁熱撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口則十分講究。先用刀從雞身中間左右切為兩半，然後再分為前脯、後腿，皆切成細條，腿膀剁成小塊，提箸而食。
推薦指數：5顆星
槐花蒸菜
槐花，又叫洋槐花，很快熊孩子們就該夠樹上洋槐花了，回到家讓麻麻做蒸菜吃...
推薦指數：5顆星
四
上蔡疙瘩湯
麵疙瘩打雞蛋，呼嘍、呼嘍兩碗半...雖然現在已經很少出現在大場面飯桌，但平輿人對它的熱愛一點不減。
推薦指數：5顆星
五
確山縣
確山仙草
確山仙草是一種用碗豆粉或紅薯粉攪拌而成的小吃。仙草這種小吃以其低廉可口的特點流傳下來，並加以發揚成涼皮，梗皮，涼麵等多個品種，成為確山街頭一道古老、悠遠而親切的風景。仙草作為一種地方特色小吃在確山延續了上千年。由於其獨特的製作工藝，絕佳的風味，一直以來，深受廣大食客的喜愛。仙草色若琥珀，口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅火、涼血之功效。
推薦指數：5顆星
六
泌陽縣
泌陽驢肉
泌陽驢是優良的中型驢種之一。泌陽驢肉質細嫩，味道鮮美，素有「天上龍肉，地上驢肉」之說。吃驢肉和驢肉湯，簡直不要太美味。
推薦指數：5顆星
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