宮保豆腐
材料:豆腐、紅皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、鹽、澱粉、雞精
做法:
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。
4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5)另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟
蒜苗辣炒醬香乾
材料:豆乾、蒜苗、蒜、小紅辣椒、黃豆醬、生抽、糖、辣椒醬
做法:
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;
2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾;
3)調成小火,煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用;
4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬;
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾;
7)轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻;
8)最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。
糖醋脆皮茄子
材料:茄子、麵粉、油、鹽、雞蛋、蒜薹、胡蘿蔔、蚝油、糖、醋、番茄醬
做法:
1)準備原料
2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘
4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)
10)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱
12)料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
紅燒土豆
材料:土豆、油、鹽、大料、老抽、生抽、白糖、蔥姜、香葉、蚝油、水澱粉、香油
做法:
1)準備好所有的食材。
2)土豆去皮切塊,蔥姜切段。
3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4)加入蔥姜大料。
5)繼續翻炒至土豆微微變透明。
6)加入生抽。
7)加入老抽。
8)加入適量的清水。
9)再加入蚝油。
10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11)土豆綿軟湯汁半干,淋入少許水澱粉。
12)淋入香油。
13)翻炒均勻關火。
松仁玉米
材料:新鮮玉米、松仁、青椒、紅椒、小米椒、鹽、糖、牛奶
做法:
1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2)將玉米煮熟后剝粒,青紅椒切末;
3)不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香;
4)待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻;
5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒;
6)倒入青紅椒末,翻炒一分鐘;
7)根據個人口味加入適量鹽;
8)根據個人口味加入適量糖;
9)倒入3湯匙牛奶,攪勻;
10)待牛奶快收干湯汁時,放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
材料:口蘑、嫩油菜、橄欖油、鹽、蚝油、白糖、蒸魚豉油、枸杞
做法:
1)準備好所有的食材。
2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。
3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4)炒鍋加入橄欖油。
5)倒入青菜翻炒。
6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7)再加少許橄欖油爆香蔥花。
8)倒入口蘑翻炒。
9)加入蚝油。
10)加少許糖。
11)再加蒸魚豉油。
12)加少許清水翻炒2分鐘關火。
13)然後把口蘑倒入油菜盤中,加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
材料:大白菜、菠菜、紅蘿蔔、彩椒、鹽、鮑汁、糖、水澱粉
做法:
1)彩椒,紅蘿蔔切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)捲成卷
5)切成段
6)鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蚝油),水澱粉,煮至湯汁粘稠
7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉蚝油生菜
材料:生菜、油、鹽、蔥、蒜、蚝油、醬油、香油、糖、澱粉
做法:
1)生菜洗乾淨,準備好蔥蒜和蚝油。
2)蔥和蒜切碎末備用。
3)鍋內放水,水開后加入少許食鹽和油。
4)放入洗好的生菜,水再次煮開后撈出,瀝干水分。
5)取一小碗,倒入蚝油,醬油,香油,少許糖和澱粉水調勻。
6)鍋中倒入油燒至7成熱,加入蔥花,蒜泥爆香。
7)倒入調好的料汁,攪拌開后熬開。
8)淋到生菜上即可。
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