原來華夫餅還能這麼玩？！

前幾天有童鞋留言，要華夫餅（waffle）的方子。這個我過去其實是介紹過的，在這裡→_→周末brunch | 烤華夫餅的六種表情所以今天再介紹，就不太想介紹那些中規中矩的。這四款華夫餅界的泥石流，是否驚艷到你了呢？

>>>>>>>蕎麥甘藍華夫餅<<<<<<<

四人份

你以為華夫餅是一道甜品？其實它做成鹹味兒的也很好吃。

【用料】

蕎麥粉255g

泡打粉1又1/2茶匙（7ml）

小蘇打1茶匙（5ml）

鹽1/4茶匙（1.2ml）

白脫牛奶 ①300ml

椰子油60ml

雞蛋5個

羽衣甘藍30g

煙熏馬鮫魚適量

新鮮百里香適量

【此處是嘮叨】

① 白脫牛奶可以DIY，見這裡→_→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）

【做法】

1、預熱華夫餅機。將蕎麥粉、小蘇打、泡打粉和鹽混合均勻，過篩幾次。另取一碗，倒入白脫牛奶、椰子油和1個雞蛋攪打均勻，然後倒入蕎麥粉碗攪成濕乎乎的麵糊。蓋上保鮮膜醒5到20分鐘（多醒一會兒肯定更好啦）。

2、洗凈羽衣甘藍並拍干，摘下葉來放華夫餅機里烤30秒后取出。在華夫餅機里倒入適量的麵糊，再撒上一點點羽衣甘藍，蓋蓋子烘五六分鐘，烘到不再冒蒸汽了就取出。有條件的話，可以一直把烤箱開在120度，做其他華夫餅時，可以把先做的放烤箱里保溫。

3、烘華夫餅的功夫正好煮雞蛋。具體做法是坐一大鍋水，倒入鹽和醋，開了之後用鍋鏟在裡面攪攪攪，攪出一個漩渦后把雞蛋打在裡面，眼見著蛋清凝固了就撈出來。然後把煙熏馬鮫魚從罐頭裡倒出來，撕碎。

4、吃的時候，把華夫餅分四份，每份鋪一個雞蛋，再撒點馬鮫魚、百里香。

>>>>>>>炸雞華夫餅<<<<<<<

準備時間：20分鐘

總計時間：1小時

四人份

炸雞和華夫餅，這混搭的也夠跨界的。

【用料】

<炸雞>

牛奶1杯（237ml）

白醋1大勺（15ml）

鹽和黑胡椒粉適量

雞塊6塊

蒜粉1又1/4茶匙（6ml）

牛至粉1又1/4茶匙（6ml）

甜椒粉1/4茶匙（1.2ml）

植物油半鍋

<肉汁>

濃湯寶半塊

黃油1茶匙（5ml）

醬油1/2茶匙（2.3ml）

土豆澱粉1大勺（15ml）

<華夫餅>

普通麵粉1杯（237ml）

肉桂粉1/2茶匙（2.3ml）

肉豆蔻粉一小撮

糖2大勺（28ml）

泡打粉1茶匙（5ml）

鹽1/4茶匙（1.2ml）

牛奶1杯（237ml）

香草精1茶匙（5ml）

雞蛋2個大的

黃油4大勺（56ml）

楓糖漿適量

【此處是嘮叨】

① 濃湯寶大家都知道吧？就是那種粉粉壓成的塊塊，用水勻開就是一大碗湯。動手技能max又不放心市售濃湯寶的童鞋，我過去教過DIY濃湯寶→_→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方

【做法】

1、先腌一下雞塊。奶、醋混合，沉澱10分鐘后撒鹽和胡椒粉調味，倒在雞塊上，放冰箱包保鮮膜冷藏4到6小時。

2、現在開始炸雞。雞塊取出瀝干。將麵粉、蒜粉、牛至粉、甜椒粉、鹽、胡椒粉混合均勻，把雞塊放進粉粉中蘸勻，躉幾下，躉掉浮粉。關於炸鍋的問題，我一般是用奶鍋。自家炸東西一般炸不多，奶鍋雖小，一般情況下也就分兩三次就能都炸完。關鍵是，奶鍋省油啊！這裡要深炸，不是煎，油一定要沒過雞塊。每塊雞塊炸4-6分鐘，炸透了、整個變成金色就撈出來。除了這種炸雞，我過去還介紹過一種印度炸雞，一樣超美味，可以替換下→_→優格才是真正的廚房多面手！四道不可思議的優格料理

3、再做肉汁。在1大勺澱粉倒入1大勺冷水暈開，對就是調芡汁。煮開1杯水，倒入濃湯寶攪開，然後倒入黃油和醬油，淋進去剛剛調開的芡汁，攪拌均勻收一收湯，眼見著鍋內變得濃稠，嘗一下下，轉小火保溫。

4、接下來做華夫餅。預熱華夫餅機。將麵粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、糖、泡打粉、鹽攪拌均勻。中火融化黃油。另取一碗將牛奶、香草精、蛋液攪拌均勻，一點點倒入融化的黃油，邊倒入邊攪打至均勻。將粉粉和水水倒在一起攪拌均勻。舀適量的麵糊倒入華夫餅模，烤到蒸汽停了就拿出來。就這麼把所有的都烤完。

5、華夫餅裝盤，每個上面放一塊炸雞，淋上楓糖漿。再把肉汁裝碗擺旁邊。其實，我是習慣直接澆上的。

>>>>>>>吉事華夫餅<<<<<<<

六人份

這是兩道美式零食的合體——吉事果（churro，其實就是油炸餅）和華夫餅（waffle）。

【用料】

糖1大勺（15ml）

鹽1/4茶匙（1.2ml）

黃油1/4杯（56ml）

普通麵粉1杯（225ml）

植物油半鍋

超細砂糖1/3杯（74ml）

肉桂粉1/2茶匙（2.3ml）

【做法】

1、黃油切丁倒入鍋中，再倒入一杯水、糖、鹽中火煮開后離火，倒入麵粉，用木鏟攪拌至順滑，再繼續攪攪攪，會逐漸形成一個麵糰。

2、預熱華夫餅機。把麵糰等分成6份，每份團成個球，依次放進華夫餅模里去，烤四五分鐘變成金黃色就拿出來。

3、鍋中倒油，六成熱時開始炸華夫餅，炸到金棕色就取出，放在廚房用紙上蘸干多餘的油。

4、將超細砂糖和肉桂粉攪拌均勻，撒在華夫餅上，趁熱吃。

>>>>>>>華夫餅甜甜圈<<<<<<<

成品為一打

最後出場的這朵奇葩，是紐約美食圈的新貴——Wonut。作為華夫餅和甜甜圈兩大家族的繼承人，Wonut不止繼承了爸媽的顏值，還把爸媽的美味巧妙融合到了一起。來，感受下吧。

【用料】

<甜甜圈>

普通麵粉2杯（450ml）

泡打粉1又1/2茶匙（7ml）

小蘇打1茶匙（5ml）

鹽1/2茶匙（2.3ml）

優格油1又1/2杯（355ml）

牛奶1/2杯（118ml）

雞蛋2個大的

砂糖2到3大勺

香草精2茶匙（9ml）

黃油4大勺（60ml）

植物油半鍋糖粉1杯（225ml）

水2到3大勺

<糖霜>

黃油8大勺（120ml）

優格油2大勺（30ml）

糖粉1杯（225ml）

香草精半茶匙到1茶匙

食用色素可選

彩色糖粒可選

【做法】

1、先做華夫餅甜甜圈。預熱華夫餅機。微波爐叮黃油1分鐘，令其溶化。麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻。優格油、牛奶、雞蛋、砂糖和1茶匙香草精攪打均勻。把液體的部分倒進乾粉中，大致攪拌均勻，然後倒入融化的黃油攪拌均勻。另取一碗，將糖粉、水和1茶匙香草精攪拌均勻。

2、將適量麵糊倒入華夫餅機，烘四五分鐘，烘到蒸汽基本停了就拿出來，放在架子上晾乾。依次把所有的都做好。鍋中倒入大約5cm深的油，5成熱時開始炸。熱油的時間，先用模具把華夫餅卡成甜甜圈的形狀。每個甜甜圈炸1分鐘左右，炸到變成金色就拿出來，在糖粉碗里蘸一蘸放一邊放涼。

3、然後做糖霜。黃油室溫軟化，電動打蛋器中高速攪打至順滑，倒入優格油繼續攪打，混合均勻后減到低速，加入糖粉，攪打至均勻后升到中高速，一直攪打到體積膨大、顏色變淺。撒入香草精和食用色素攪打均勻。在甜甜圈上塗上糖霜，然後撒上彩色糖粒就好。

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