它是氨基酸含量最高的菌類，這種做法最鮮美，營養不流失，口感贊

短暫的三天小長假，花兒這兩天回家都比較晚，假日里出行，堵在路上的時間可不短，不過滿眼的花海，氣溫又暖和，耗在路上的時候，倒也不煩。和家人回到家中，肯定是炒幾道鮮美又省事的快手菜最為合適。

富含多種維生素和17種氨基酸的蟹味菇，其氨基酸的含量遠高於一般的菌類。而氨基酸可是具有抗癌、降低膽固醇、增強人體免疫力的作用，除了營養方面的作用，蟹味菇又因為其濃郁的蟹味，涼拌、爆炒、煲湯、涮鍋，都香味十足。

也因此，我家時不常就會買上這樣一小把嫩滑的蟹味菇，和形態相似的白玉菇搭配來炒菜，口感特別鮮美。這道雞絲滑子菇，從準備到炒好，也就一刻鐘的時間。口感好，熱量低，還營養豐富，所以這樣的一道菜，極力推薦哦。

【雞絲滑子菇】

雞胸肉200克

尖椒2個

蟹味菇100克

白玉菇100克

薑末適量

調味料：鹽、蚝油、香油

做法：

1、準備雞胸肉200克，切均勻細絲，加小半勺鹽和1勺料酒拌勻備用。

2、鮮辣的尖椒做配菜最適合，洗凈切細絲。

3、蟹味菇和白玉菇在爆炒前，一定過水焯一下，因為沸水焯過的菌菇，不僅口感特別嫩滑，而且開水焯過蟹味更濃郁。

4、坐熱油鍋，先爆香薑末。

5、放入雞絲，快速炒散至變色。

6、這道菜，不要放生抽，而是放蚝油，蚝油來炒素菜，口感更順滑，而且特別提鮮。

放入尖椒，加入適量鹽，半分鐘就可以了，臨出鍋淋入香油即可。

這道菜尤為的鮮美，用雞胸肉，口感更嫩滑，爆炒后還帶有淡淡的尖椒辣味，特別下飯。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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