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關於設立中國烹飪大師名人堂並編製師徒傳承名錄的意見

關於設立中國烹飪大師名人堂並編製師徒傳承名錄的意見

各省、自治區、直轄市烹飪(餐飲行業)協會,本會會員:

為貫徹中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關於實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》精神,落實黨中央「提高國家文化軟實力」的發展戰略,大力弘揚烹飪文化和「工匠精神」,傳頌優秀烹飪人才和培育烹飪領域「工匠」,烹飪協會決定自2017年起設立烹飪大師名人堂,編製師徒傳承名錄,相關事項通知如下:

宗旨目的

建立烹飪大師名人堂,編製師徒傳承名錄,旨在通過對全國各地優秀烹飪大師的篩選、審定、編冊、撰譜、建檔,規範烹飪人才師徒傳承製度,從而更好地研究各地區飲食文化、烹飪技法,總結傳承烹飪大師精湛技藝,倡導師徒傳承領域的正能量,弘揚烹飪大師「工匠精神」,樹立烹飪大師學習榜樣,提高烹飪大師的社會地位。

名錄設置層級及審核機構

烹飪大師名人堂暫設尊師、弟子兩個層級。成立烹飪大師名人堂資格審查委員會,由協會領導、烹飪大師和相關專家擔任委員會委員,負責對申報候選列入名人堂師徒傳承名錄的尊師及弟子進行資格審核。

名人堂尊師入圍辦法

(一)尊師基本條件

1.熱愛祖國,一生專註烹飪事業,具有良好的職業道德,在烹飪界德高望重、具有較高的社會影響力,曾獲得省級以上政府機構和行業組織的命名表彰。

2.從事烹飪領域專業五十年以上,技術精湛,經驗豐富。

3.熱心帶徒傳藝培養人才,有明確的收徒標準和帶徒規矩,並已經培養出一批烹飪大師、名師等高徒。

4.有一定的烹飪理論水平,精通某一菜系並有突出貢獻,對其它菜系有深入了解和作為,獨立或與他人合作出版過有關烹飪理論、文化、技藝的專著;在公開出版物上發表過有關文章;曾被國家和地方相關媒體做過專題報道。

5.獲得烹飪協會元老級註冊烹飪大師榮譽稱號。

(二)推薦方式

首批列入烹飪大師名人堂師徒傳承名錄的尊師級名額為30-50人,由資格審查委員會根據條件直接提名推薦候選人,經徵求各省級烹飪、餐飲協會組織意見后將候選人資料上報烹飪協會,今後每年進行一次推薦審批。

資格審查委員會對符合條件的候選人進行審核並投票選薦,經2/3以上資格審查委員會成員投票通過的候選人列入烹飪大師名人堂尊師,並列入師徒傳承名錄。

名人堂弟子入圍辦法

經確認的烹飪大師名人堂尊師向資格審查委員會推薦不超過50位符合條件的弟子名單備審。

(一)弟子基本條件

1.熱愛烹飪事業,具有良好的職業道德和公眾影響力,在所在省市烹飪界中有一定的影響力,獲得地市級以上政府機構和行業組織的命名表彰,在本單位專業領域有突出作為,具有較強烹飪文化、技藝弘揚推廣能力。

2.連續從事烹飪領域專業三十年以上,技術精湛、經驗豐富,獨立或與他人合作出版過有關烹飪理論、文化、技藝的專著,在公開出版物上發表過有關文章;曾被地方相關媒體做過專題報道。

3.獲得註冊烹飪大師、名師榮譽稱號。

(二)審核備案

資格審查委員對烹飪大師名人堂尊師推薦的弟子候選名單及資料進行審核,符合條件的予以備案,編入名人堂師徒傳承名錄。

相關事宜

(一)每年度廚師節將舉辦烹飪大師名人堂師徒傳承簽約暨師徒傳承名錄發布會,被列入烹飪大師名人堂的尊師與編入師徒傳承名錄的弟子共同出席,舉辦確認師徒傳承關係的正規儀式和共同祭拜廚師祖師伊尹等相關活動。

(二)每年度廚師節將舉辦烹飪大師名人堂師徒傳承名菜宴席展示。由被列入烹飪大師名人堂的尊師與編入名人堂師徒傳承名錄的弟子共同設計製作特色精品宴席現場展示,廚師節結束后宴席視頻資料在烹飪協會相關飲食文化博物館展播。

(三)為列入烹飪大師名人堂的尊師和弟子頒發師徒傳承確認證書,建立烹飪大師名人堂師徒傳承名錄檔案,定期發布。通過博物館、展示館以視頻、圖文等方式對列入烹飪大師名人堂師徒傳承名錄的尊師及弟子的廚藝歷程、榮譽成績、代表菜肴、師徒族譜進行記述、出書、備案,永久保存。

(四)列入烹飪大師名人堂的尊師及其優秀弟子,將被優先推薦代表烹飪協會承擔國內國際大型活動的美食設計製作,參加國內國際文化、技藝交流展演等活動。

聯繫諮詢

烹飪協會廚師工作辦公室

聯 系 人:趙界、劉天嬌、年華

聯繫電話:010-63313132、63370282、63370868

電子郵箱:cca_tc@163.com

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