鄭州多家星級酒店也開夜市 綜合性價比挺高

核心提示：這兩年，鄭州有很多星級酒店開了「夜市」，在星級酒店吃「夜市」是一種什麼樣的體驗?一起來看看吧。

大河錦江飯店露台上的「夜市」

天氣一天天熱起來，又到吃「夜市」的季節了。

說起「夜市」，很多人第一反應是街邊的大排檔。其實這兩年，鄭州有很多星級酒店開了「夜市」，大多也走海鮮、燒烤路線，有街邊常見的毛豆、啤酒，也有「高大上」的基圍蝦、生蚝、河豚、天鵝貝……特別是今年，幾家星級酒店都在主推自己的「夜市」服務。

在星級酒店吃「夜市」是一種什麼樣的體驗?一起來看看吧。

【觀察】鄭州多家星級酒店開「夜市」

三五好友街邊一坐，點上啤酒、腰子、羊肉串，不一定衛生健康，但十分痛快——這是咱們夏天常見的「夜市」大排檔。如果你擔心街邊大排檔不衛生，現在也許可以試試去星級酒店吃。

5月29日晚8點，大河錦江飯店5樓的「海鮮燒烤啤酒花園」「夜市」剛開始，已經來了不少顧客。「通常晚上7點左右和10點左右是客流高峰期。」大河錦江飯店餐飲部總監楊詠梅告訴河南商報記者。

大河錦江飯店、大河國際飯店、河南中州皇冠假日酒店、建業艾美酒店、鄭州建國飯店、天地粵海酒店……近兩年，鄭州這些知名的星級酒店都在開「夜市」。

河南商報記者走訪發現，這些星級酒店的「夜市」，大多利用酒店本身的環境「硬體優勢」，如金水路玉鳳路口附近的建國飯店，「啤酒花園」開在內部的花園裡;大河錦江飯店和建業艾美酒店的「夜市」開在酒店上層的露台上;大河國際飯店、天地粵海酒店則充分利用了酒店前的小廣場，整體環境和布置都優於普通「夜市」大排檔。

「星級酒店做『夜市』，環境肯定是一大優勢。」河南中州皇冠假日酒店市場傳媒部負責人劉若涵說。

開「夜市」也是轉型的模式

鄭州的星級酒店近幾年為什麼集中做「夜市」呢?

「2012年，我們就開始做『夜市』了，經過四五年的時間，已經積累了一批比較固定的客戶，餐位也從最開始的130多個發展到200個左右。」楊詠梅告訴河南商報記者，經營「夜市」也是高端餐飲轉型的一種模式，「這種經營方式能拉近和消費者的距離，而我們也有現成的條件來做，也比較受消費者歡迎。」楊詠梅還介紹，他們的「夜市」每年更換不同的主題，比如世界盃主題、奧運會主題等，契合當年的「流行元素」。

「開『夜市』前，我們專門去青島學怎麼做燒烤、海鮮，也專門去江蘇學做小龍蝦的配方。雖然是『夜市』，但菜品的品質還是要達到星級酒店的要求。」大河錦江飯店的行政總廚曹少俊介紹。

河南中州皇冠假日酒店的「燒烤啤酒花園」走「少而精」路線，只有約40個餐位、八九張餐台，但綠樹環繞、安靜優雅，充分保留了星級酒店的風格。「我們主要還是服務來酒店住宿的客人，為客人提供更多的服務。」皇冠餐飲運營經理李楠介紹。

探訪 多家「星級夜市」今年推海鮮

大河錦江飯店今年主推「海鮮蒸汽鍋」，海鮮方面除了常見的蟶子、花甲、蝦類，天鵝貝、文蛤等偏高端的海鮮也能吃到。建業艾美酒店還有鮑魚、八爪魚、河豚等普通「夜市」很少見的海鮮。

自釀啤酒也是星級酒店主推的一個特色。在大河錦江飯店、大河國際飯店、河南建國飯店的「夜市」，河南商報記者都見到了自釀啤酒。此外諸如街邊大排檔常見的毛豆、小黃瓜以及各種涼拌菜、烤串也都能看到。

吃「星級夜市」的多商務客人

楊詠梅介紹，由於大河錦江飯店地處行政區，接待商務宴請、會議相對較多，周邊30歲以上商務類型的「熟客」也比較多,「也是為他們提供一個晚上坐一坐、聊聊天的地方。」

河南商報記者走訪發現，街邊大排檔常見的20歲左右的年輕人在幾家星級酒店「夜市」都相對較少。「讓年輕人來星級酒店吃『夜市』，可能還需要一個過程。」曹少俊說。

綜合來說性價比挺高

5月29日，市民宋先生第一次到一家星級酒店的「夜市」赴宴，發現這裡冷盤素菜12元一份，葷菜20元~40元不等，花甲28元一份，蟶子38元一份，除了高檔海鮮價格高一些，其他菜品並不比普通大排檔貴。「我們人均消費也就100元上下，沒有想象的那麼貴。」宋先生說，如果考慮菜品、服務質量，星級酒店「夜市」性價比其實挺高。（記者 李笑凡）

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