5款下班后能很快搞定的素菜，沒有肉也可以很美味！

一、【枸杞木耳炒山藥】

用料：山藥400克；木耳十餘朵；枸杞十來粒；薑絲；香蔥段少許；橄欖油1勺；黃酒1勺；鹽1小勺；雞精1小勺；

做法：1、準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮。

2、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快。切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化。

3、在鍋中倒入油，放入薑絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。

4、防止山藥變黑和止癢的小竅門：

生山藥去皮后容易變黑，這是和空氣發生氧化的結果，味道上不會有什麼影響，就是顏色不好看。怎麼才能讓山藥不變黑呢？很簡單，減少山藥和空氣接觸的時間。先把山藥在火上燎一下，把上面的須子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊沖山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗后就會緩解了。

二、【干煸蘑菇】

用料：白靈菇1個；青辣椒1/2個；；紅椒1/2個；蔥段；薑片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；

做法：1、蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；鍋內放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉中小火；一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃后取出待用；

2、鍋內留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香后加郫縣豆瓣醬炒香轉大火；加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

小帖士：1、蘑菇得提前煎，這樣炒制過程中不會出水變得軟爛，所以不能省略煎這一步。2、如果沒有郫縣豆瓣醬，也可以用其它辣醬代替（但是韓國辣醬、老乾媽就不太合適了），但是記得加鹽。因為郫縣豆瓣醬本來就是很鹹的，所以菜里不需要加鹽，如果換成別的醬需要酌情加適量鹽調味。3、如果愛重辣口味，可以在爆蔥姜蒜時加幾顆干辣椒。

據農村的大夫說，貓眼草種子中的七葉內酯和貓眼草素具有體外抑菌活性。

中醫上，貓眼草性微寒，味苦，有毒，具有祛痰、平喘、拔毒止癢的作用。

聽說貓眼草還是抗瘤的中藥，不知道是不是真的。

貓眼草抗瘤，只是農村的一種偏方，建議不可亂用。