追味尋源_四川松山山珍品味一生

羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、葯兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。

羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質，多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。羊肚菌與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。

瀘定縣位於青藏高原東部，海拔1300米，屬大渡河乾旱河谷地帶，日照充沛，每年日照天數達330天，平均溫度22℃，無大氣污染呵呵工業污染。

瀘定縣雪山食用菌種植專業合作社成立於2013年1月，選址在海拔1800米的瀘定縣田壩鄉上松村，該地林木自然資源的種類豐富，面積大，非常適合菌類種植。該社主要產品有羊肚菌、菌靈芝（臧靈芝）等多種食用菌，年產量達40噸。其中，羊肚菌獲得國家「高原羊肚菌」的稱謂，品質為全國之最。

羊肚菌的營養價值

羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是「十分好的蛋白質來源」，並有「素中之葷」的美稱。

另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為「健康食品」之一 。

羊肚菌的功效與作用

羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

1.抗腫瘤

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2.防癌抗癌

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

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