蛋黃酥的做法

一直想做蛋黃酥，懶蟲做怪，難得今天晚上有時間，果斷做起，我家小子不愛吃紅豆沙，所以只能包蛋黃。蛋黃酥是常見的傳統特色小吃，加入自己熬的豬油，酥酥脆脆，咬一口掉滿地

By 葉子美味 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 水油皮材料如下：
• 中筋麵粉 150g
• 豬油 50g
• 水 60g
• 細砂糖 30g
• 油酥材料如下：
• 低筋麵粉 120g
• 豬油 50g
• 餡料材料如下：
• 鴨蛋黃 16個
• 白酒 適量
• 表面裝飾材料如下：
• 蛋黃 1個
• 黑芝麻或白芝麻 適量

做法步驟

1、水油皮所有材料放入麵包機

2、將所有水油皮材料混合，放入麵包機揉出薄膜

3、包上保鮮膜鬆弛30分鐘

4、將油酥材料混合攪拌成團

5、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

6、鴨蛋黃表明灑上適量白酒，烤箱150度上下火烤10分鐘，放涼備用

7、將鬆弛好的水油皮和油酥搓成大小一致的圓球，各16個

8、將水油皮用擀麵杖擀成圓皮，放入油酥，捏緊收口包圓

9、擀成長舌形，從上向下捲起

10、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

11、再次擀皮長舌形

12、從上往下捲起，用大拇指在中間按壓，把兩邊對摺起來，擀成圓皮

13、放上鴨蛋黃，捏緊收口包圓，放入烤盤

14、刷上蛋液，撒上芝麻

15、烤箱上下火160度，烤30分鐘即可

16、酥酥脆脆

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