水果，飯前吃好還是飯後吃好？

每次只要一說起吃水果的事情，馬上就會有一大堆問題接踵而至：

飯前吃水果會傷胃？

飯後兩小時才能吃水果？

有些水果會幫助消化？

晚上吃水果傷身體？

……

總之，「吃水果得講究時間」的說法，已經深入人心。

其中一些說法是有道理的，但有些說法卻並沒有根據。

范志紅老師把各種有關吃水果時間的說法，梳理了一遍，希望老友們看后，能在吃水果時，消除顧慮。

水果成分挺重要

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水果的酸味來自有機酸。有機酸有利於礦物質的吸收，但是過多就可能對胃產生一定刺激。

水果的澀味來自單寧。單寧能凝固蛋白質，如果胃中粘液分泌不足，可能讓胃黏膜表面受損。

但由於多年的品種改良，目前大部分水果越來越甜，並沒有那麼酸澀，即有機酸和單寧含量已經比較少了。

所以，吃不酸的水果，即便是飯前，對於胃腸健康的人來說，不至於引起不良反應。但如果胃腸功能不好，還是需要注意。

胃腸功能決定什麼時候吃水果

同樣飯前或飯後吃水果，有些人沒不良感覺，有些人就有不適反應，主要是因為胃腸的功能不一樣。

鳳梨、木瓜、奇異果等水果確實含有很強的蛋白酶，就是一些能夠把蛋白質分解成氨基酸、小肽碎片的活性物質，即所謂「酵素」。

鳳梨吃起來很「扎嘴」，就是因為其中的蛋白質分解了我們口腔中的蛋白質。理論上來說，如果吃得夠多，高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纖維，是可能損傷胃壁的。

不過，人的胃並不是玻璃試管。在胃酸中，大部分果蔬中的酶都喪失了活性，發揮不了作用。而且鳳梨泡過鹽水甚至沸水燙過或作為食材炒制過再吃，都會讓蛋白酶的活性下降，就更不會「傷胃」了。

所以，結論還是很簡單，胃健康的人，其實無需顧慮吃水果時間的問題。

想增重還是減肥？

那些需要控制體重、控制血壓血脂的人，飯前吃水果相對更有利，因為可以減少正餐的食量，多攝入膳食纖維和鉀元素。飯後吃水果，就有點需要擔心額外攝入能量而發胖了。

反過來，對於那些瘦弱營養不良的人，本來就食欲不振，如果飯前再吃很多水果，可能影響正餐食慾，對他們增重計劃可能是一種妨礙。

話說回來，吃水果倒也不是百無禁忌。

奇異果、桑葚、草莓等帶籽水果，有縮短腸道排空時間的作用。如果是本來就容易拉肚子的人，就不要多吃，但它們可能因此更適合那些便秘的人。

鳳梨、奇異果、芒果、無花果等水果可能造成少數人的過敏，吃后如果發生黏膜腫脹、頭疼、胃疼等等不適反應，就應當避免食用。

對於有糖尿病的朋友，其實大部分水果是可以吃的。但因為水果裡面含糖，吃水果要適度減少主食，保證碳水化合物總量不變。

實際上，少量吃些含糖不高而又比較耐咀嚼的水果，比如蘋果、桃子、草莓等，用它們替代一部分主食，對控制血糖是有益無害的。

對於大部分健康人來說，吃水果有益健康。而吃到合適數量和品種的水果，比強調吃水果的時間更為重要。

早飯吃半個蘋果，午餐時吃點小番茄，晚餐時吃些奇異果……

既給生活帶來了豐富的色彩和味覺，又非常方便可行，而且不會因為增加食量而引起肥胖。

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