JACC研究稱素食有「好壞之分」：健康素食降低25%冠心病風險，不健康素食增加32%冠心病風險

越來越多的證據表明，以植物為主的飲食即素食有利於維持心血管健康。

但是近期發表在JACC上的一項研究顯示，吃「健康素食」較多的人冠心病風險降幅達25%，而吃「不健康素食」的人冠心病風險反而增加32%。

健康的素食包括全穀物、水果/蔬菜、堅果/豆類、油類、茶/咖啡。不健康的素食包括：果汁、含糖飲料、細糧、土豆/油炸植物性食品、甜品。

研究說明，不同植物性食物的營養質量存在較大的差異，我們在選擇植物性食物時，應選擇營養質量較高的食物。

研究根據受試者所吃的食物種類和頻率建立了一個素食指數（PDI）、健康素食指數（hPDI）和不健康素食指數（uPDI）。吃不同指數素食者冠心病發生情況見下圖。

該研究從著名的護士健康研究和衛生專業人員隨訪研究中共納入近21萬例人，這些人均無慢性疾病，每隔2~4年接受飲食調查。

同期述評指出，心臟醫生直到現在都沒有去深入鑽研營養，而是治療心血管病的下游影響，而沒有去除心血管病的根。現在我們需要教育自己有關飲食類型、風險和結果的信息，更注重於「關掉水龍頭」，而不是「擦地板上的水」。

參考文獻：

1、Ambika Satija, Shilpa N.Bhupathiraju, Donna Spiegelman, et al. Healthful and Unhealthful Plant-Based Diets and the Risk of Coronary Heart Disease in U.S. Adults. J Am Coll Cardiol, 2017, 70: 411-422.

2、Kim Allan Williams Sr., Hena Patel.Healthy Plant-Based Diet. What Does it Really Mean? J Am Coll Cardiol, 2017,doi: 10.1016/j.jacc.2017.06.006.

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