【魅力雲南 世界共享】藍廳之外，雲南還有哪些人間美味

2月20日，「開放的：魅力雲南，世界共享」全球推介會在外交部藍廳舉行，在推介會後的冷餐會上，精緻的雲南美食讓國內外賓客大飽口福。

除了亮相冷餐會的這些雲南美食，你知道還有哪些？別著急，擦一擦口水，跟著小編走進雲南，去探尋那些雲南特有的人間美味。

鮮香麻辣 好吃到爆

在這次冷餐會上，來自香格里拉的氂牛排廣受好評。但你知道嗎。讓最常見的雞鴨化為人間極品美食才是我們雲南人高招。

鮮——汽鍋雞

來雲南，必須要吃一次汽鍋雞，因為汽鍋雞是雲南屈指可數的名菜之一。汽鍋雞的做法是將雞洗凈砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮，湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴，將雞蒸熟（一般需3 ～4小時），由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

汽鍋雞中配入雲南特產的名貴藥材三七、蟲草、天麻，使雞湯更有營養，還有潤肺、補腎功能，對冠心病、虛弱貧血症有顯著療效，成為滋補佳肴。

香——宜良燒鴨

宜良燒鴨已有600多年的歷史，相傳明太祖朱元璋在雲南征戰，隨軍征戰的燒鴨大師沒有跟著大部隊回南京，而是留在了雲南，開起了燒鴨店，從此就有了宜良燒鴨。在味道上，宜良燒鴨是可以與北京烤鴨相提並論，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，則別具風味，烘烤時以松毛結為燃料，燃燒到煙盡，適時翻轉鴨身，在表皮塗抹蜂蜜水、豬油。這樣烤出的鴨，皮脆而不焦、肉質鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。

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