良心推薦廈門最地道的美食地圖 你吃過幾個？

說到廈門，最多的就是美食攻略了。畢竟廈門作為閩南眾多美食的聚集地，彙集了島內、島外的各種精華~不停的勾引著我們的味蕾~

今天，窩主就來說一說在廈門能吃到的閩南老味道~綜合了很多當地人的推薦和很多蜂峰的留言~整理了這篇~

先來說說都有哪些美食地區~

鼓浪嶼

雖然它已經不是多年前我們憧憬的樣子，但是對於曾經去過的人，這裡其實代表了記憶中的廈門。不是么？

來自螞蜂窩用戶@ericchung_

今天，窩主就來說一說在廈門能吃到的閩南老味道~綜合了很多當地人的推薦和很多蜂峰的留言~整理了這篇。

中山路

老城區最富盛名的商業街，連著四通八達的老巷子。附近的八市是個海鮮菜市場，夠大夠新鮮夠人氣。旁邊的局口街有很多很好吃的小吃。

來自螞蜂窩用戶@安生

沙坡尾+民族路

它是最具有當地特色的老城區，有個可愛的小漁港。漲潮的時候透過巷子看這片內海，有種說不出的幸福和美好。

南華路

南華路。有很多私人別墅改造的特色咖啡館，適合不同心情或者不同的人群。還有一些物美價廉的旅館。

來自螞蜂窩用戶@夕陽武士

頂澳仔

位於南華路對面，夾在兩所大學之間。是一條小小的商鋪街，能淘到一些不錯的小玩意。

華新路

以前是華僑居住的地方，有很多好看的別墅。如今這些別墅被改造成了私房菜餐廳，酒店，咖啡館，相對比較精緻。緊挨著的中山公園周邊有很多特色小食店。

來自螞蜂窩用戶@來自馬德拉的男孩

篔簹湖

市區內的一個人工湖泊，每天早晚都有大批白鷺出沒。沿湖有很多小資的酒吧，一堤之隔的海灣公園內也有很多露天酒吧、燒烤吧。

來自螞蜂窩用戶@薄鹽

來自螞蜂窩用戶@林若萌

廈大白城

位於廈大南門外，夏日傍晚可以坐在沙灘上吹海風看海景，還可以越過不遠處的演武大橋看日落。

來自螞蜂窩用戶@小小小雀斑

來自螞蜂窩用戶@凡糕

曾厝垵

環島路上近海的一個小村，有很多家庭旅館，價格實惠。老闆們會介紹很多他們私藏的好地方供你遊玩，時間允許他們還會帶你到處散步。

終於說到正題~最地道的廈門小吃推薦~雙手奉上~

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必吃的閩南老味道

Top 01.沙茶麵

湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的干香，鹼水圓面勁道入味，加料選擇豐富（各種海鮮/素食/豬雜/滷味），是閩南人最日常的飲食。

沙茶麵

推薦店家：

· 廈禾路大同國小對面的「開禾沙茶麵」

· 湖濱四里的「四里沙茶麵」總店

· [烏糖沙茶麵

Tips：

① 要選開滿20~30年的店，食材足夠新鮮。

② 店裡的頭牌須是沙茶麵，且其他小吃種類不能多，專註才會好吃。

③ 遊客大排長隊的店家不建議去，價格超貴，態度不好。

Top 2.薑母鴨

薑母是老薑，鴨使用百天以上的低脂番鴨。加入二十多位藥材香料，淋上米酒和麻油，在老砂鍋里慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最後連姜都好吃，是溫而不燥的葯膳美食。

推薦店家：

Tips：

① 廈門眾多薑母鴨店，但好吃率非常低，滿街飄香不等於好吃

② 好吃的店很少設座位，常常只能打包帶走，而且賣完就打烊，所以不要天黑以後去哦~

③ 記得讓老闆為你挑選爐子上最入味的一隻，若都還沒燉夠時間，一定要耐心等待。

Top 3.魚丸湯

廈門魚丸大多是包心丸，魚丸外表是鯊魚糜，內陷是豐富調味的蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/豬肉蓉，咬破會有肉汁蹦出，再喝一口湯，完美！

魚丸湯

推薦店家：

Tips：

① 想吃好吃的魚丸湯，不要去綜合小吃店，味道會中規中矩、千篇一律；

② 詢問魚丸有多少種口味，通常口味越豐富的店家手藝越棒；

③ 湯色奶白才是最佳，大骨熬制，不用調粉末，喝完湯不口渴。

Top 4扁食

廈門本地人早餐之選，扁食的餡兒是豬後腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，細膩度卻與手打肉丸不相上下，豬肉纖維都不見了，咬下去緊實鮮美，咀嚼聲也好聽。

扁食

推薦店家：

Tips：

① 廈門的扁食的風格也多變，不建議吃內陷為普通絞肉+蔥姜的店家，因為不夠細膩也不夠特色。

② 如果看到餐牌上有「燕皮扁食」一定要嘗試，它的皮是用豬肉蓉加木薯粉做的，口感超彈牙。

③ 店家一般會力薦你點份拌面配著吃，但切記：一家店的扁食和拌面幾乎不會同時好吃的（拌面會在這篇攻略的「慎重選吃」板塊介紹）！

Top 5花生湯

閩南家常甜品，花生下鍋熬煮之前，要經歷祛衣、晾曬，和長時間的浸泡，恰到好處的熬煮，讓花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇。

推薦店家：

Tips：

① 喝花生湯不建議去連鎖的百年老字號，最好喝的通常在民間。

② 哪怕在夏天，第一次喝花生湯一定要喝熱的，加個雞蛋更美味。

③ 深夜至凌晨出沒在街角的流動攤販，比開在店鋪里的還要美味。

Top 6 蝦面

蝦面是廈門沙茶麵的前身。用炒熟的蝦頭和蝦殼熬湯，逼出紅彤彤的蝦油，最後放入小顆的墨魚丸和金門狗頭蝦（比大蝦要鮮甜）。泡在這樣的湯里，豆芽和鹼面都超級入味。

推薦店家：

Tips：

① 面才不是重點呢，湯才是重點，所以對麵食不感興趣或者壓根不太餓的話，點一碗蝦湯就夠了。

② 廈門只有三家公認的老字號蝦麵店，認準就好了。

Top 7鴨肉粥

不要被醬油色的粥嚇跑。鴨肉粥的米並非熬得黏黏爛爛，而是粒粒分明、爛而不糊。用鹵鴨的肉汁熬制，因此呈現醬油色。

鴨肉粥

推薦店家：· 大同路上的「百成大同鴨肉粥」老店

· 廈禾路24小時營業的「大同浮嶼鴨肉粥」

Tips：

① 一份粥加一份鴨肉是標配，高分的鴨肉一定會做到鮮嫩多汁；

② 推薦你額外加入滷蛋和油條泡著吃，這是本地人喜歡的吃法；

③ 鴨肉粥很適合大半夜酒後出來當解酒夜宵喲。

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慎重選吃的老味道

雖然也是閩南特色，但吃不慣的遊客的比相對較大。有的是不喜歡食物口感，有的是吃不慣廈門的「紅黃褐醬」（也就是下圖左邊的廈門三大魔醬：花生醬、甜辣醬、黃芥末醬）。

Top 1土筍凍

膠原蛋白來自海里的星蟲（俗名土筍），口感是海鮮和竹筍的混合體。用土筍煮湯，只放鹽調味，倒進一個個小碗，冷卻后形成凍。

土筍凍

廈門人吃土筍凍講究配料，除了上面圖中的五種醬，還要加芫荽和腌蘿蔔片，都是重口味，所以外地人的接受度不高。

土筍凍

如果有勇氣嘗試土筍凍的話，我建議從下面這種醬汁吃起，是比較溫和的蒜蓉醬油汁，味道相對老少皆宜，不至於留下太壞的印象。

推薦店家：· 中山公園西門的「天河西門土筍凍」

· 天黑后開元路和廈禾路上的流動攤位，叫賣聲是閩南語，發音「特損黨」

Top 2海蠣煎

如果你是個愛吃生蚝的人，那麼你才會懂它的美味。各地的海蠣煎口感也不同，廈門版的偏濕軟，裡面的地瓜粉不會煎得太焦脆，所以大海濕漉漉的味道佔主導。

海蠣煎

推薦店家：· 中山路局口街橫巷33號的「蓮歡海蠣煎」（34年最佳風評）

· 鼓浪嶼龍頭路189號的「康家龍頭海蠣煎」總店

Top 3燒肉粽

閩南特色粽子，不知道的還以為沒包好，五花肉、香菇、蝦仁、板栗、乾貝、鹹蛋黃全都露出來！切記：如果吃不慣廈門紅醬話，一定要主動提醒店家不要醬不要醬不要醬！

燒肉粽

推薦店家：· 開元路上的「永發肉粽店」老闆現包現煮的古早味

· 中山路的連鎖名牌「1980燒肉粽」總店

Top 4麵線糊

麵線糊餐廳的大眾點評里，幾乎都是本地人。本地人吃麵線糊一般要放鴨血、豬肝、大腸頭。如果覺得口味重，還是老老實實滷蛋加油條吧~

麵線糊

· 廈禾路勞松扁食旁邊的「浮嶼麵線糊」

Top 5拌面

拌面和扁食是最佳伴侶。面用扁面，醬是最重要的！褐醬（花生醬）和紅醬（甜辣醬）按比例調和，直接決定了一份拌面的成敗。

拌面

推薦店家：· 大元路上的「賴厝埕扁食」（這家拌面要比扁食好吃）

· 中山路局口橫巷23號的「局口拌面」

Top 6芋包

芋包的手藝、工序複雜，只有老店肯做。裡面裹著豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等，蒸熟了蘸醬吃。再搭配一碗扁食，簡直了！

芋包

推薦店家：· 大同路上的老字號「芋包嫂」

· 大元路27號年輕人創業的「芋包王」

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海鮮控的必吃專場

初級必吃·海鮮大排檔

最地道的大排檔宵夜，在中山路輪渡附近。真正的老店鋪，不宰客，實在而便宜。用最簡單的醬油水烹制白花枝、小鮑魚、石斑魚、膏蟹，一定要點配酒的海瓜子和皮皮蝦。

海鮮大排檔

推薦店鋪：· 入夜後的開元路海鮮一條街，本地人開的不宰客

· 特別推薦其中的「宜友海鮮大排檔」、「良山大排檔」

進階必吃·海鮮撈

海鮮撈，就是清水海鮮火鍋。用沸騰的礦泉水，放入活蹦亂跳的海鮮，在水中涮制相應的秒數，撈起后蘸取少量特質的醬油，彈脆鮮甜！

海鮮撈

推薦店鋪：

專項必吃·煎蟹

這家店開了24年了，來這家吃一定要選菜蟹，因為煎蟹吃的是肉質不是蟹黃，選菜蟹肉會更清甜。煎過之後醬汁里有薑母和酒香，剛舔到殼就很有幸福感。

煎蟹

推薦店鋪：· 蓮花香蓮里的「蓮花公園煎蟹」總店

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必買的廈門茶點伴手禮

TOP1椰子餅

超好吃又超便宜（每個1.5元）！送給誰都不會錯。椰蓉塞滿餅皮，雖然是傳統茶點，但口味上非常適合年輕人，受歡迎程度甚至超過餡餅和鳳梨酥。

椰子餅

推薦店鋪：· 鼓浪嶼上的「金蘭餅店」（上圖就是）

· 廈門大元路「阿吉仔餅店」

TOP2海苔餡餅

傳統廈門餡餅是綠豆、紅豆餡兒的，但是還有海苔餡餅！！！口味上不只是直勾勾的甜味，而是加入了少量鹽，解了膩味，最大程度釋放了海苔的鮮味。

海苔餡餅

推薦店鋪：大元路上的「阿吉仔餅店」

TOP3桔紅糕

送別朋友的時候，廈門人會去市場或古早小賣鋪一買就是十幾包的給對方帶上。除了有特色的物美價廉，還是特別棒的茶點~

桔紅糕

推薦店鋪： 因為包裝基本都是上圖那個樣子，很好識別，所以你只要去第七市場南口第一家（思明東路）、第八市場的前兩個攤位、老城區的破舊的小賣鋪，都有賣。