逍遙鎮胡辣湯好吃嗎？河南名小吃胡辣湯怎麼做？

逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，胡辣湯，源於河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮的「逍遙鎮胡辣湯」，是一種湯類小吃。那麼胡辣湯好吃嗎？

所謂胡辣湯，可不是指湯中放了胡椒與辣椒，實際上正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，胡辣湯的意思，就是「胡亂辣」，各種辣味加在一起的那種辣，其他的解釋，不是附會就是望文生義。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫藥價值，而且經濟實惠，不管貴賤貧窮都能消費享用，所以受到眾的消費者的普遍歡迎。

當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個道士手中得到一付助壽延年的調味葯獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡后，御廚趙紀攜帶此葯逃至逍遙鎮(今周口市西華縣逍遙鎮)，受逍遙胡氏之恩，遂將此方傳授於胡氏。因此湯香辣味美，並為胡氏所經營，后慢慢被當地老百姓傳稱為「逍遙鎮胡辣湯」。

胡辣湯被評為「十大名吃」，位列第三名。至2005年，逍遙鎮外出賣湯者有2600多戶，近1萬人，年創收1.2億元。成為鎮域農民乃至縣域農民發家致富的一條成功途徑。2003年2月，由西華縣人民政府主辦逍遙鎮人民政府承辦的「首屆逍遙胡辣湯美食節暨胡辣湯大賽」在逍遙鎮成功舉辦，並成立了逍遙胡辣湯協會。同年6月，逍遙胡辣湯協會選派代表參加在廈門舉辦的全國中華名吃大賽，逍遙胡辣湯一舉獲得由烹飪協會譽名的「中華名吃」稱號。

製作方法：

做法一：1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。

2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟后將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。

做法二：1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。)

2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)

3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、咸、香回味無窮，(超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉)