舌尖上的紐西蘭 | 史上最全紐西蘭美食介紹！

親臨紐西蘭，你會發現這裡不僅是一幅由山脈、冰川、湖泊、火山構成的優美風景畫，更是一次徜徉在舌尖上的饕餮之旅。

海 鮮 類

你有沒有想過有這樣一個地方。藍藍的天，藍藍的海，有事沒事，還可以追著龍蝦到處亂跑。知道這是哪嗎？這就是紐西蘭的凱庫拉。

凱庫拉是各種野生動植物體驗的理想基地，環境異常壯觀。這座美麗如畫的濱海小鎮盛行海上、海邊冒險。可以觀賞鯨魚，與海豹一道潛水，或者，大啖一盤龍蝦。

龍蝦肉是美味的食物，製法是可以白灼、乾酪焗，也可以用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱為「刺身」。

龍蝦的湯汁無比的鮮美，可以熬海鮮粥，正好用上龍蝦殼和蒸龍蝦留下的湯水。

Crayfish在英文里是指小龍蝦，實際上是指是海螯蝦生活在淡水中的小個子近親，有著一對大鉗子，Lobster是指龍蝦，長著長、粗、多刺的觸角，海螯蝦的觸角較細較短。紐西蘭的Crayfish應該是屬於Rock losbter，紐西蘭人約定俗成的把它們叫做Crayfish。

紐西蘭的黑邊鮑魚，又叫做Pāua，是當地一寶。人們食用時通常把它切碎做鮑魚丁或整個煎食，也有人把它當做刺身生吃。

黑邊鮑魚由於生長在受保護海域，肉質因而特別爽滑鮮甜，用來做刺身，更能凸顯其無添加的鮮味，誠是必吃之選。

鮑魚對生活環境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質要清，且還要背風、背流的岩礁區。紐西蘭正是擁有這些得天獨厚的地理環境才孕育了鮮美的黑邊鮑魚。

除了黑邊鮑魚，紐西蘭南島還有很多黃鮑。

另外，鮑魚的外殼還可以製作成各種飾品。

坎特伯雷博物館中有一間由鮑魚殼和各種飾品裝潢的小屋，雖然主人Fred & Myrtle已過世，他們卻留下了一個絕無僅有的「精美世界」。

紐西蘭的海產品並不一定來自海里，有誰能想到，紐西蘭第一高峰庫克山（Mount Cook）中居然孕育了紐西蘭美味的三文魚。庫克山風景優美，是著名的滑雪勝地。在庫克山純凈的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖（Lake Tekapo）是人們垂釣三文魚的最佳去處。

像三明治一般位於庫克山和蒂卡波湖之間的就是紐西蘭著名的三文魚養殖場了。三文魚因其含有豐富的不飽和脂肪酸而尤為珍貴，而這裡的魚生長在世界上海拔最高的三文魚養殖場中，不斷被流經運河的冰川水沖刷，因此它們總是活蹦亂跳，非常健康，具有極高的營養價值。

三文魚的吃法多樣，最常見的就是做成三文魚刺身。刺身泛著新鮮的光澤，塗上現磨山葵，蘸取少許醬油，直接送入口中，清涼甘甜鮮嫩在嘴裡融化，其豐腴程度並不遜色於魚腩部位。

此外，新鮮熏制的三文魚還可做成沙律，配上芫荽、羅勒，以及少許辣椒和豆瓣菜，特別美味。

牡蠣肉肥嫩爽滑、味道鮮美、營養豐富，素有「海底牛奶」之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖19%-38%。此外，它還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

吃牡蠣的最好方式就是生吃，感受它原汁原味的豐滿與鮮嫩，還可以採用清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎牡蠣餅、串鮮牡蠣肉和煮湯等多種方式。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸牡蠣，可將牡蠣肉加入少許黃酒略腌，然後將牡蠣肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口；牡蠣肉亦可加工成干品，稱為牡蠣干。

在紐西蘭南島布拉夫（Bluff）小鎮的港口海邊，你可以吃到世界上最好吃的牡蠣——布拉夫牡蠣。每年的四月到八月正是牡蠣和各類海鮮收穫的最佳時節，人們在當地舉辦熱鬧的布拉夫牡蠣節，來歡慶和分享這些美味的牡蠣。布拉夫小鎮的人民熱情好客，他們歡迎來自各地的遊人，並邀請他們一起邊喝著美味的葡萄酒，一邊品嘗這些美味的牡蠣。

很多遊客慕名而來，紛紛感受布拉夫牡蠣的獨特魅力：「由於在海水中泡過，打開牡蠣蓋時，海水的咸醒味沖鼻而來，口感鮮滑。第一口咬下去，滿嘴充斥了咸黃油、奶油的香，只能用肥嫩來形容當時的美感了，滿足感的指數是——米其林三顆星。」

說到紐西蘭海鮮，怎能少了小龍蝦（Scampi）的身影？

紐西蘭小龍蝦的外形其實很像一般海中蝦多了對小螯，與大鉗、硬殼的龍蝦形象有點不一樣，與澳大利亞小龍蝦（Yabby）也有區別。而且紐西蘭小龍蝦是深海的，澳大利亞小龍蝦是淡水的，後者的肉質較粗，價錢也相差甚遠。

雖然紐西蘭小龍蝦沒有地中海紅蝦的濃濃蝦味，但兩者的鮮甜不相伯仲。而由於紐西蘭小龍蝦可以速凍生運出口，進入世界各地食客們的口中還可以是以刺身的形式，最好的鮮蝦甜味能完整保留，這便是它頗受人們喜愛的原因。啖著紐西蘭小龍蝦的淡香軟嫩，你總會有種溫婉細膩的感覺，你會覺得日本刺身蝦之王牡丹蝦也無法與之媲美。

除了刺身這種吃法，紐西蘭小龍蝦還可以做成麻辣或椒鹽小龍蝦，小龍蝦濃湯也是不錯的選擇。

綠唇貽貝（青口）是紐西蘭特有的貝類。其外殼為鮮綠色，唇邊也是綠色，肉質細嫩飽滿，味道極其鮮美。與帶子和蛤蚌一樣，都是餐廳菜單上常見的貝類美食。

青口在紐西蘭許多地區都已成功養殖，用於食用和營養保健。大而野生的青口是上乘的美味，加上白蘇維翁和香草，帶殼煮后盛在大碗中，賣相誘人。

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

一位紐西蘭的暢銷書作家說過：我對任何事都不會特別認真，除了銀魚（Whitebait）以外。這句話也許代表了整個西岸人的心聲。從9月至11月中旬，這個地區的漁民都渴望捕撈幾斤珍貴的銀魚，它是最美味和稀有的海鮮珍饈之一。由於難捕撈，現在每公斤銀魚價值不菲。

銀魚吃法多樣，可以把新鮮的銀魚肉末裹在白麵包里；另外，不容錯過的就是銀魚蛋餅（Whitebait Patties）。將銀魚混著雞蛋到煎鍋上煎制，然後撒些鹽、胡椒和檸檬汁，美味的銀魚蛋餅就完成了。

飲 料 類

紐西蘭是世界上公認的牧場黃金區，是世界上最為著名的奶源地。紐西蘭奶製品因此被稱為「白色黃金」。同時，這裡也是世界唯一認可的不存在瘋牛病、羊瘙癢症和口蹄疫的國家。

紐西蘭牧場天然無污染，所有的牛和羊幾乎都是全年放養於露天草場，其生活空間令人羨慕。如果按數字攤派的比例，紐西蘭平均每人擁有一頭牛和兩三隻羊，是人與動物和諧共生的最佳範例。

與其它主要乳品出產國不同，紐西蘭溫暖濕潤的氣候適合草場生長，一年中近10個月都長滿青草。即使是在寒冷的冬季，這裡牛和羊也能吃到牧場主人在夏天打下來儲藏好的天然乾草過冬，不需要吃人工飼料。

與此同時，政府在確保奶源純凈方面頗有建樹，紐西蘭的牧場受到農林局的指導和嚴格管理。牧場的每頭奶牛耳朵上都有一個獨立的編號，每天都會在電腦系統中記錄奶牛的采奶、飼養、獸葯使用等情況。嚴格檢測原料乳中蛋白質、脂肪、微生物、抗生素等指標。

牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

去年，「小牛優格（Piako Gourmet Yoghurt）」在網路上爆紅，引發了一陣搶購熱潮；如今，紐西蘭的「奶粉大戰」愈演愈烈，其純凈品質無需贅述；紐西蘭的乳酪更是品種多樣，口味豐富。

紐西蘭無疑是「奶製品控」的天堂。

拿破崙曾說，沒有一樣東西比葡萄酒更能使人生變得如玫瑰般地絢麗。如果拿破崙能夠乘坐時光機來到現在的紐西蘭，品嘗一杯奧塔哥中部的黑皮諾葡萄酒，感受黑皮諾帶給他的玫瑰般的芬芳后，他或許會改口說，沒有一樣東西比紐西蘭的黑皮諾更能使人生變得如玫瑰般地絢麗。

好的葡萄酒需要適宜的氣候和土壤環境。黑皮諾被人譽為最優雅的酒，卻同時也是一種對土壤和氣候都十分挑剔的品種。黑皮諾葡萄脆弱多病，在許多地方嘗試種植都以失敗告終，因此它被全世界稱為「傷心葡萄」。然而在紐西蘭，獨特的純凈的水土卻令這顆「傷心葡萄」奇迹般地展露笑顏。尤其在紐西蘭奧塔哥中部，略為寒冷的氣候和擁有高濃度礦物質的土壤使得葡萄不會因成熟過早而失去了新鮮的氣息，而是釀製出一種香氣馥郁、口感柔和豐滿卻又帶有略酸的全新感覺的黑皮諾酒，令全世界的葡萄酒愛好者為之瘋狂。

紐西蘭的吉布斯頓谷（Gibbston Valley）被譽為「葡萄谷」，它會是你見過的最美麗的葡萄種植區之一，吉布斯頓谷的葡萄莊園位於蹦極發源地卡瓦勞河（Kawarau River）附近。園內的葡萄架綠樹成蔭，葡萄園附近立著許多紐西蘭原始風格的雕塑，形態優雅而美麗，遊客可以在吉布斯頓谷的葡萄架下進行野餐，品嘗一杯從吉布斯酒庄地下酒窖內新出窖的葡萄酒。另外，吉布斯頓谷的乳酪也很出名，遊客可以在野餐籃中放些水洗外皮乾酪和綿羊奶乳酪，它們與優質的黑皮諾葡萄酒是絕妙的搭配。

如果你覺得在葡萄園野餐不如在餐廳直接享受美酒和美食來得暢快，皇后鎮的美酒廚房餐廳（The Winehouse & Kitchen）同樣能夠使遊客邂逅最頂級的紐西蘭葡萄酒。美酒廚房餐廳就在卡瓦勞河著名的蹦極點的附近，這是一家由「蹦極之父」亨利·馮·阿施經營的餐廳。你一定想不到，這位蹦極之父不僅經營這家以酒為特色的餐廳，還擁有自己的酒庄和葡萄酒品牌——自由落體（Freefall Wine）。該品牌葡萄酒種類繁多，包括長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）等，其中最有名的當然就是黑皮諾了。亨利自豪地說：「黑皮諾是世上最難種的品種，全世界有三個產區被認定是可以產出頂級黑皮諾的酒，分別在法國勃艮第、美國加州以及紐西蘭。」遊客可以選擇在餐廳外的花園裡坐下，點一杯自由落體黑皮諾酒，配上主廚推薦的紅白銀鱈三文魚，順便享受紐西蘭秋季溫暖的陽光，五十米開外，來自世界各國蹦極愛好者就在的蹦極塔上一躍而下，如今美食美景，豈不快哉？

除了美味的紅葡萄酒外，紐西蘭的白葡萄酒同樣風情萬種。其中，馬爾堡的長相思以其華麗、濃郁的口感享譽世界。因為馬爾堡地區全年都有充足的陽光，水晶般透明的溪流又為葡萄的灌溉提供了良好的水源，得天獨厚的地理條件使得馬爾堡（Marlborough）成為一個「葡萄酒的王國」。馬爾堡是紐西蘭最大的葡萄產區與葡萄酒產區，區內有65座葡萄酒釀酒廠、290家葡萄園。遊客可以在紐西蘭體驗一場優雅的「美酒之旅」。

紐西蘭最經典的「美酒之旅」的路線是從北島的霍克斯灣（Hawke's Bay）向南島的馬爾堡進行的一場神奇的探險之旅。「美酒之旅」是一條全長380公里的自駕游路線，對於葡萄酒愛好者來說，它魅力無窮，對於大多數遊客來說，它也堪稱豐富多彩。因為在這條神奇的探險之旅中，遊客可以體驗到各種文化活動、野生動植物和探險活動，並且同時參觀多種風格的酒窖、葡萄園餐廳和咖啡廳。

三分之一意式濃縮，三分之二煮牛奶，加上一點點旋渦狀泡沫，就構成了風格獨特的「小白咖啡（Flat White）」。

紐西蘭被認為首創了「小白咖啡」這一品種，因此它在世界咖啡文化領域聲名遠揚。從傳統意義上說，「小白咖啡」指的是一種牛奶較少的調製咖啡，它用的是能裱成紋理的牛奶而不是起泡牛奶。

「小白咖啡」目前在英國和美國再度受到人們的歡迎，這不僅是為了要滿足大量在海外旅行的紐西蘭與澳大利亞人的需求，同時也是由於很多紐西蘭與澳大利亞人在倫敦和紐約這樣的城市開設了咖啡館。

儘管關於紐西蘭「小白咖啡」與澳大利亞「小白咖啡」之間的差異存在爭議，但咖啡專家們同意問題的關鍵在於咖啡與牛奶的配比。

一杯真正的「小白咖啡」應含有與菜單上其它類型咖啡飲品等量的咖啡原汁（一般為30毫升），但由於所使用的杯具較小（175毫升），「小白」的口味比拿鐵這樣品種的咖啡要重。拿鐵使用的是225毫升的杯具，因此牛奶味更濃一些。

牛奶的濃度是區分「小白」與拿鐵的另一個標準——拿鐵的牛奶是乳脂狀的，蓬鬆的一層浮於表面之上，牛奶層的厚度也會因購買地的不同而有所差異。「小白」則是在表面撒上一條條稀疏的紋理狀的牛奶，若能表面閃耀著光澤則最為理想。

紐西蘭咖啡專營企業Mojo的培訓師傑伊·查普曼（Jay Chapman）說，究竟是誰發明了「小白」，也許和「奶油水果蛋白餅之爭」一樣無休無止。

如果你是學生族或是上班族，我打賭，你喝過V。

紐西蘭知名能量飲料V誕生於1997年8月，由Frucor公司生產，並於2003年投入到紐西蘭的飲料市場。目前，V在紐西蘭的能量飲料行業里佔有60%的市場份額，當之無愧的成為全國最受歡迎的飲料。

紐西蘭人愛喝能量飲料，或者說是含咖啡因的非酒精飲料，隨便打開市中心的垃圾桶蓋子，都能看到V的空飲料罐子。這種能夠提神的飲料，也是年輕人生活方式的反映——熬夜、加班、學習、派對之後，只好來上一罐。

V的主要成分是瓜拉那（guarana），這是一種內含天然綠色咖啡因、維生素、生物鹼、單寧酸、蛋白質的野莓。

隨著時間的推移，V的口味也在不斷增多。目前，V主推四種口味：綠裝原味型、藍裝強力型、白裝無糖型和黑裝雙倍能量型。

雖然V廣受歡迎，但其引起的年輕人健康問題還是令健康專家擔憂。

如果你選擇了V或是其它的能量飲料，那麼要注意以下幾點：提防，不能飲用過量，不過量攝入咖啡因；還有，你在喝這種飲料的時候也在攝入第二種能源，這些飲料是甜的，不解渴，所以，喝水還是非常重要的；另外，不要一味耍酷，要避免把能量飲料和雞尾酒或是其它的酒精進行混合飲用，因為咖啡因和酒精的混合后，咖啡因會「隱藏」在酒精中，身體通常是不接受的。

2005年，V曾一度打入市場，不過反響並不強烈。

紐西蘭的葡萄酒可謂名滿天下，但紐西蘭人同樣也愛喝啤酒，而且口味頗為挑剔，這無疑促進了啤酒行業的蓬勃發展。

世好（Steinlager）、史倍茨（Speight's）和圖伊（Tui）等國際知名的紐西蘭啤酒品牌繼續保持迅猛發展的態勢，而小型精品啤酒作坊方興未艾，幾乎遍布紐西蘭各地。每家啤酒廠都以其獨一無二的配方和特色開闢出了自己的發展道路。

目前，紐西蘭國內共有250多家啤酒廠，其中許多都曾榮獲國際大獎，有些啤酒廠保留了流傳已久的傳統釀造方法，另一些則採用現代技術，通過可持續和有機方法進行釀造。

20世紀60年代的流行民謠中唱到「橄欖球，賽馬和啤酒……紐西蘭人啊，為橄欖球、賽馬和啤酒痴狂」，這首歌生動地描述了典型的紐西蘭小夥子的形象——愛看橄欖球、愛賭馬、愛喝美味啤酒。

四十年後，紐西蘭人仍然愛橄欖球、愛賭馬、愛啤酒，但已經有了明顯的變化，那就是——啤酒的質量大大提高，其中許多為有機啤酒，口味豐富且口感一流。

北島的圖伊啤酒廠1889年由亨利·瓦格斯塔夫（Henry Wagstaff）創立，酒廠坐落於芒加泰諾卡河（Mangatainoka River）沿岸。據說，當時在此歇腳飲茶的亨利·瓦格斯塔夫發現這裡的水是他嘗過的最純凈的水，於是興起了創建啤酒廠的念頭，並最終造就了紐西蘭首屈一指的啤酒品牌。這家地處懷拉拉帕（Wairarapa）的老牌啤酒廠素以優質啤酒而聞名，是紐西蘭的專業釀造機構，也是頗具人氣的觀光景點。

L&P是紐西蘭最著名的軟飲料，其全稱為Lemon and Paeroa（派羅瓦檸檬汽水）。發明人品嘗了派羅瓦鎮附近的礦泉水，混上檸檬，便製成這種爽口的奇特飲料。

如果你有機會，不妨逛逛派羅瓦鎮。主街東頭的大瓶子有介紹牌，介紹了這種飲料的發展歷程。隨便進一家主街上的外賣店，買一瓶可以喝的紀念品。派羅瓦也是搜尋古董和收藏品的地方。博物館有著名的瓷器展覽。鎮北是派羅瓦歷史航海公園，在那裡，你可以看到經修復的歷史船隻和有趣的展覽。

L&P現在由可口可樂公司製造，只有在紐西蘭才能體驗到這種美味的飲料。

蔬 果 類

1904年伊莎貝爾女士把湖北宜昌的奇異果種子帶回紐西蘭，將種子轉送給當地的果樹專家，之後輾轉到了紐西蘭知名園藝專家亞歷山大的手中，培植出紐西蘭第一株奇異果果樹。迄今為止，紐西蘭出產的奇異果已經風行全世界，同時，紐西蘭在奇異果營銷、研發和價格方面的影響力，也是世界第一。

一份研究報告顯示，夏季每天吃兩顆奇異果，將可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，以及逐漸改善睡眠狀況。該報告通過比較27種美國最受歡迎的水果發現，奇異果中鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉，而鈣正是可以提升睡眠品質的重要元素，可以增進神經系統的穩定並放鬆，因而減輕失眠狀況。奇異果的微酸能適當促進腸蠕動，增強食物的吸收力，減少腸胃脹氣的發生，如此便能逐漸改善睡眠狀態。

紐西蘭四季如春，年平均降雨量在一千至兩千毫米之間，非常適宜植物的生長。在奇異果園區，肥沃的土壤和充足的日照使得奇異果每個個頭飽滿，得天獨厚的氣候條件令紐西蘭奇異果營養更豐富、更美味！位於豐盛灣西灣（Western Bay）地區的蒂普基鎮（Te Puke）一直享有「紐西蘭奇異果之都」的盛名。全紐西蘭大約有80%的奇異果產量來自於豐盛灣，果園更是隨處可見。

除了綠色的奇異果，紐西蘭還培育出金色的奇異果。它的表皮相對光滑，毛短而少，頂部有一個「鳥嘴」，酷似紐西蘭的國鳥幾維鳥。金奇異果的果肉呈陽光般純凈燦爛的金黃色，它的口味完全除去了普通奇異果輕微的酸味，口感混合了哈密瓜、水蜜桃和柑橘等多種水果的風味，呈現出獨特的香甜。

另外，紐西蘭還有一種迷你奇異果（KiwiBerry），它是奇異果的「表親」，不過與其不同的是，迷你奇異果不但表皮光滑，而且個頭非常小，就像櫻桃番茄般小巧可愛。

至於吃法，不同的「奇異果控」有不同的創意。可以直接吃、榨成果汁、製成雪糕、做成果凍……當然，水果沙拉里也一定不能少了這一抹養眼的綠色或金色。

常吃櫻桃能夠讓皮膚更加光滑潤澤，這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首，故又被稱之為「美容果」。而且，櫻桃具有很大的藥用價值。它全身皆可入葯，鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用於四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。

在紐西蘭，一個沒有時間也要創造時間去做的一件事：櫻桃園裡摘櫻桃。

每年十一月下旬開始正是櫻桃成熟的時節，到處聚會都少不了櫻桃。紐西蘭最好吃的櫻桃出自兩個地方，一個是北島的Napier地區，另一個就是南島的皇后鎮了。Napier地區產量少一些，通常在聖誕節前後就賣光了，沒有到果園摘著吃的機會。而皇后鎮附近的產量很大，每年都會舉辦摘櫻桃活動，因為再不摘的話，櫻桃就要爛在樹上了。那裡的櫻桃又大又甜，自然長到熟，不是提前運到超市捂熟的，因此是不可錯過的人間美味。

另外，紐西蘭還有珍貴的白櫻桃。紐西蘭的白櫻桃最受海外市場歡迎的，因為又大又甜。最誘人的都外銷了，紐西蘭當地反而買不到。

紐西蘭的櫻桃個頭飽滿而碩大，果實堅實而多汁。清香可口、甜美細嫩、味美形嬌、營養豐富。

這，才是真正的櫻桃。

樹番茄是一種亞熱帶水果，原產地在南美，但真正作為水果種植量產是從紐西蘭開始的。

它長在樹上，而且外形像番茄，大小介於普通番茄和聖女果之間。果皮很苦澀，一般是不能吃的，但是果肉酸中帶甜，稍微有點澀味，味道有點像西番蓮。

除了直接吃以外，還可以和其它原料一起做成醬汁，還有用在做甜點或者沙拉裡面。

長久以來，這種水果一直被叫做樹番茄（Tree Tomato）。直到1967年，紐西蘭樹番茄推廣協會（New Zealand Tree Tomato Promotions Council）專門為它舉行了一次選名字大賽，最後選中了「Tamarillo」這個毛利語和西班牙語結合的名字。

樹番茄主要有三個顏色品種——紅色樹番茄、琥珀色樹番茄和金色樹番茄，琥珀色樹番茄口味最為香甜，紅色略酸。

紐西蘭樹番茄主產於紐西蘭北島無霜地區，採收期為每年五月至九月，上市高峰期為七、八月份。

紐西蘭盛產斐濟果，自二十世紀初斐濟果由中南美洲地區傳入紐西蘭。

斐濟果通常是用水果刀削半，然後用湯匙舀出果肉食用。果實香甜多汁，無比芳香，接近外皮的部份比較堅韌。在紐西蘭，斐濟果會被製成果汁飲料，果醬，冰激凌等，還可以用來製作葡萄酒或蘋果酒，也可以注入伏特加。

斐濟果富含高量的葉酸和維生素C，其果實由於內含甲基苯甲酸脂的影響而氣味獨特芳香，果肉沙質感較強。近年來，這種味道溫和、酸甜的水果愈來愈受到世界各地人們的喜愛。

紐西蘭各地遍布斐濟果果樹。優質斐濟果品種生長期超過100天，種植地域霜凍不低於-5攝氏度。

紐西蘭斐濟果採收期為每年三月末至六月。

刺角瓜，又名非洲角瓜、非洲黃瓜。原產於非洲卡拉哈里沙漠，現在加洲和紐西蘭均有培植。黃色外皮、帶刺，裡面是綠色的水果。表皮堅硬、凹凸不平、看上去讓人起雞皮疙瘩的刺角瓜卻是許多人摯愛的水果，其肉質細膩多籽，像黃瓜一樣呈凝膠狀，口味清甜，吃過後嘴裡會有輕微的余香。

刺角瓜種籽覆蓋在明膠狀物質里，果皮富含維生素C和植物纖維。

刺角瓜的食用方法也很簡單。在清洗乾淨剝去外皮后，可將其切成薄片或切成小方塊狀食用。你也可以將其對切，再用湯匙挖出果泥食用。

將刺角瓜打成果汁也是一個不錯的選擇。在刺角瓜汁中加入幾滴的酸橙汁、檸檬汁和少許的糖，對抑制口乾有著良好的療效，其味道就像柳橙利口酒一樣。

另外，它的果泥還可以加入到調味醬、湯、沙拉、冰凍果子露、優格中食用。

庫馬拉（Kumara），即紅薯，是紐西蘭人廚房中的重要食材。它富含維生素、礦物質、纖維、鐵和鈣，不含脂肪、膽固醇，低鈉。它們大多生長在陽光明媚的北部地區。

庫馬拉一般分三種顏色：紅色、金色和橘黃色。三種顏色的口感和味道均有不同，各有特色。

在烹制庫瑪拉的時候，一種做法是先將它洗乾淨后整個烘烤，或者也可以用箔紙包好後放在烤肉后的餘燼裡面烘烤。還有一種烹飪方法是將其切成一片一片，再刷上當地特有的橄欖油，之後放在架上燒烤，這兩種做法做出來的庫瑪拉，都十分美味。

如果你想去餐廳品嘗這種美味，就一定不能錯過位於紐西蘭「庫馬拉之都」——達格維爾（Dargaville）的Blah Blah Blah Café and Bar，該地區出產的庫馬拉佔全國總產量的90%。在這家酒吧咖啡館，你可以品嘗各種甜味及咸香口味的庫馬拉菜肴：烤庫馬拉色拉，庫馬拉、腰果及藍乳酪春卷，庫馬拉椰子餡餅等等，一切應有盡有。這裡的特色菜當屬庫馬拉貽貝什錦羹湯配椰子奶油咖喱及培根。

位於派希亞（Paihia）的Café Over the Bay供應融合了紐西蘭兩大風味的經典菜肴——庫馬拉羊肉餡餅。此餡餅的做法相當考究，餡料是慢火精燉的羊腿肉，而外皮則是依秘方自製的鬆脆酥皮

其 他 類

紐西蘭的餐桌上有一樣不可缺少的東西，那就是蜂蜜。

蜂蜜可以用來調製蜂蜜水，或者塗在切片麵包上，是既有營養又美味的食品。

明代醫學家李時珍指出：蜂蜜入葯之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百葯，而與甘草同功。

紐西蘭最有名的麥盧卡蜂蜜（Manuka Honey）來自於紐西蘭純凈而無污染的原始森林中。在森林中，生長著一種叫麥盧卡的紅茶樹，每逢初夏，它盛開的白色花朵像白雪一樣覆蓋在整個山坡上，引得成群的蜜蜂來採集花蜜從而釀造出了獨具特色的麥盧卡蜂蜜。麥盧卡蜂蜜是最原始最天然的保健蜂蜜，營養價值高且非常美味。

如果想把紐西蘭獨有的蜂蜜帶回家，遊客可以前往奧克蘭市區的庫姆（Kumeu）蜜蜂在線中心。那裡有許多特色蜂蜜製品，如蜂蜜、蜂膠、蜂蠟、蜂王漿等。

在庫姆蜜蜂在線中心內，還有一個展示如何用蜂蜜烹飪食品的咖啡館，遊客可以在咖啡館中邊享用蜂蜜咖啡，邊學習如何製作美味又有營養的蜂蜜食品。

事實上，現在許多西方國家已經開始用蜂蜜取代白糖來進行烹飪，蜂蜜的營養價值和獨特的美味已經被許多人所喜愛。

置身紐西蘭，每一位冰淇淋愛好者對冰淇淋最完美的期待和最苛求的慾望都將一一實現。

紐西蘭冰淇淋素以奶味醇厚而聞名於世，在這個備受恬靜空氣、和煦陽光和翠郁植被等自然元素所奢華厚愛的天然國度，隨處可見的天然牧場滋養出最純正的奶源，成為紐西蘭冰淇淋味醇香濃的保證。

紐西蘭冰淇淋只使用最天然的成分，致力於口味、質地、香氣、形狀的理想均衡和完美結合，每種配方都是精心構思並且一直不斷完善使其獨具風味，來自瑞士的新鮮奶油和朱古力、甄選自馬達加斯加的香子蘭、遠赴義大利採擷的堅果……

對天然和純正的潛心，使紐西蘭冰淇淋相信最傳統簡單的配置才是締造極品冰淇淋的最佳途徑。天然奶源加水果的簡單融合配以專業研製，款款都是精工細作的經典。

近一個世紀以來，但凡正宗的紐西蘭盛筵或熱鬧的家庭聚餐就絕對少不了「她」的身影——厚厚地裱著香濃誘人的鮮奶油、滿滿地綴以奇異果或各色時令莓果的奶油水果蛋白餅，這道經典的紐西蘭甜點早已成為當仁不讓的宴會主角。

關於這道由蛋白酥發展而來的美味甜點的真正誕生地，紐西蘭人與澳大利亞人之間的爭論也已經持續了差不多一個世紀，但有一點大家卻達成了共識，即這款甜點是以曾於上世紀二十年代前來南半球國家巡演的著名俄羅斯女芭蕾舞蹈家安娜·巴芙洛娃（Anna Pavlova）的名字命名的。

好在最終英國最具權威的《牛津英語大辭典》網路版認定奶油水果蛋白餅是紐西蘭的發明，才令這場紛爭暫時得以平息。

在紐西蘭，你根本不需要長途跋涉地去搜尋奶油水果蛋白餅，不過我們還是為你準備了一些相當實用的美食攻略：

1、Orbit餐廳位於整個南半球最高的建築物——奧克蘭天空塔的塔頂，這裡能夠品嘗到算得上是全世界最高的奶油水果蛋白餅，還能領略獨特的「奶油水果蛋白餅配費約果及夸克慕斯，香甜蘋果蜜餞及肉桂奶油泡芙」口味，令人回味無窮，同時這還是一家旋轉的餐廳，在緩緩的轉動中，顧客能夠360度全景鳥瞰奧克蘭、懷特瑪塔及曼努考海港的迷人美景。

2、奧克蘭最頂級的Euro餐廳就在坐落於Viaduct Harbour附近，其推出的奶油水果蛋白餅獨具匠心地搭配了奇異果及L&P，給你意想不到的味覺體驗。L&P是紐西蘭標誌性的飲料，以懷卡托小鎮派羅瓦的礦泉水釀製而成。

3、惠靈頓的老饕們極力推崇馬球咖啡館（Café Polo）的「檸檬酪、接骨木花果凍及新鮮百香果口味的奶油水果蛋白餅」，這家咖啡館位於惠靈頓市郊的米拉瑪（Miramar）地區，距離彼得·傑克遜的著名電影製片公司非常近。

4、澳大利亞一博主則對Floriditas出品的「紅糖奶油水果蛋白餅配水煮黑多麗絲西梅」大加讚賞。這家惠靈頓的餐廳風格奇特，位於一幢裝飾藝術風格的歷史古建築內，地處充滿時尚氣息的購物餐飲中心——Cuba Street，這條街道亦是不可錯過的景點。

5、柳岸野生動物保護區（Willowbank Wildlife Reserve）坐落於基督城，這裡的奶油水果蛋白餅稱得上是全世界最具紐西蘭特色的了。作為紐西蘭自然資源保護信託基金奇異鳥繁殖項目的基地，這個野生動物保護區不僅哺育奇異鳥，還供應眾多紐西蘭特產，其中就包括「迷你奶油水果蛋白餅配奇異果果蓉及鮮奶油」，這道特色甜點早已成為保護區咖啡館經典紐西蘭風格菜單上的明星美食。

6、基督城內有著一座年代久遠的莊園——Mona Vale，莊園四周環繞著具有歷史意義的花園。這裡的「莓果慕斯奶油蛋白餅三明治」將外皮酥脆、內陷鬆軟的經典蛋白酥與令人垂涎三尺的美味漿果巧妙地融於一體，是深受歡迎的人氣美食。據這裡的主廚Karon Sanctuary介紹，該甜點是這家著名餐廳的一道主要餐點，尤其受遊客們的喜愛。

走在路上，飢餓感「突襲」，不妨去附近的便利店買一個派吧。

派是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料，餡料可以是肉類、蔬菜、水果或蛋醬，按餡料可分為鹹味派和甜味派兩大類。

派的餡料填充方式有三種：一種是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料；第二種是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮；第三種是餡料完整的包覆在派皮里。

紐西蘭的鹹味派餡多半是雞肉蔬菜、牛肉芝士、肉餡土豆泥等，甜味的則有各類水果，不奢華卻是難忘的美味。

推薦雞肉蘑菇派：派皮用上好的黃油起酥，內餡用雞肉、蘑菇還有雞湯熬成，非常可口。

雞蛋蔬菜派（Quiche）也是紐西蘭人很喜歡的美食，將雞蛋打散后混合進不同的蔬菜和調料，加入淡奶油後放進派皮中烤制而成。

第一次在紐西蘭吃派有點接受不了，但越吃越覺得好吃。它的餡嫩滑，外皮酥軟，用料搭配營養。更妙的是易於存放，冷凍即可；也易於烹飪，微波即食。

據了解，紐西蘭的派市場總體保持較為活躍的運行態勢，每年可售出7500萬個派，市值超過1.4億紐西蘭元。

不知道你是否有過跟我一樣的感受——每次走過皇后大街，都會被一股香甜的味道所深深吸引。明明自己已經吃過飯了；明明已經下定決心減肥了；明明知道多吃了甜食對牙齒不好；明明給自己那麼多不能吃的理由，最後還是無法抗拒地站到Mrs Higgins小店（地址：268 Queen Street, Auckland CBD）前，與一眾冬粉們排隊購買這裡曲奇。

沒錯，提到紐西蘭的曲奇，就不得不提起Mrs Higgins曲奇店。它為曲奇愛好者提供了多達20種的美味曲奇，而且為了方便顧客，除了新鮮出爐的曲奇餅外，它還提供搭配好味道的曲奇麵糰、冷凍曲奇以及便於攜帶的曲奇禮包。

這裡烘焙的曲奇有三大賣點：1、就像你祖母做出來的曲奇一樣；2、不用轉基因食材；3、全部使用紐西蘭生產的黃油。

雖然香味甜到發膩，但是Mrs Higgins曲奇餅的味道卻是層次豐富的。或許對不愛甜食的人來說，這裡曲奇餅的味道有點過於濃厚了，但是如果是配上一杯無糖的咖啡，苦味先讓舌頭神經「覺醒」，然後香甜的曲奇餅和香濃的黃油味道在口腔里緩緩散開，這是一個何等美妙的下午茶時光！

除了Mrs Higgins，CookieTime也是紐西蘭的知名品牌。CookieTime生產的曲奇餅乾採用燕麥、乾果、紐西蘭麥盧卡蜂蜜、大豆蛋白、維生素和礦物質為原料精製而成，可以滿足人們對於均衡膳食的需要。它包裝也十分的可愛，很受孩子們的歡迎。而它最吸引人的地方就是其甜美的味道和咬起來「隆隆」的爽脆聲音，嘗試過後就算成年人也會上癮吧。

無論你在小型便利店還是大型超市，只要有朱古力的貨架，必有惠特克朱古力（Whittaker's）的身影。

眾所周知，比利時是「朱古力王國」，但紐西蘭本土的朱古力絲毫不遜色。只需一小塊，放到嘴裡之後，幸福便蔓延全身。那不是朱古力廣告中虛無縹緲的男女甜蜜愛情，而是純粹地給你舌尖和大腦帶來一種享受感和滿足感。

惠特克朱古力深受紐西蘭人追捧，同時也是觀光客回國探親訪友時必不可少的禮物。

惠特克朱古力的創始人叫James Henry Whittaker，14歲時在英國糖果廠工作。1890年他來到紐西蘭基督城，把在英國學到的東西發揮得淋漓盡致，趕著馬車挨家挨戶銷售自己製作的朱古力。1896年Whittaker去了惠靈頓，惠特克朱古力開始嶄露頭角。

惠特克朱古力從貨源開發到包裝上市，每一步都精益求精，力臻完美。它的食材來源於世界各地，確保最優品質。惠特克朱古力的烘烤、混合、鑄模、精鍊設備都是世界頂級的，所有的手工藝都來源於歐洲的工藝大師。

現在，惠特克朱古力分為牛奶、純黑、杏仁、榛仁、奇異果、夏威夷果和杏仁提子等各種不同口味，哪款是你最愛？

紐西蘭的肉類產業非常發達，可以滿足「無肉不歡者」的任何需求。這裡強烈推薦紐西蘭的牛肉、羊肉和鹿肉。

紐西蘭牛肉以天然放牧方式飼養，肉質口感比采牛棚飼養的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁。紐西蘭牛肉即使經過久燉久煮都不易變硬，口感也不會變差，因此世界各地的廚師都喜歡用紐西蘭牛肉作為他們進行菜肴創新的原材料。紐西蘭牛肉略帶酸味的口感及自然原始的牛肉香氣，更具開胃的絕佳效果，吃起來的滋味就是不一樣！紐西蘭牛肉分級明確、品管嚴格，讓人吃得放心。

紐西蘭牛隻產出的肉質比其它餵食穀物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，並含有豐富的蛋白質、維生素B群、鋅和鐵質，脂肪、膽固醇含量相對較低。修去脂肪的精瘦紐西蘭牛肉僅有5%的脂肪，其中多半是單一的不飽和脂肪——這有助於降低血液中的膽固醇，另外紐西蘭牛肉還富含Omega3和Omega6脂肪酸，可減少心臟病發生的機會。

此外，紐西蘭人還喜歡吃羊肉，且羊肉風味多種多樣。一歲的小羊味道較清淡，十分受當地人的喜愛。犢羊肉或羊肉常被用來做羊排，幾乎沒有羊膻味，肉質柔軟，因而成為紐西蘭最普遍的菜色之一。羊肉還常以香草腌漬，再炭烤或嫩煎，佐以醬汁，搭配芋泥或薯條，風味獨特。羔羊羊胸肉類似是五花豬肉，肥瘦相間。由於該部位單位重量脂肪含量相對高，用該部位烹調出的菜肴香氣充盈，嫩滑，適合加工製作羊肉卷，燒烤。

紐西蘭還是世界上主要養殖鹿肉的供應國。其中，美國餐館供應的鹿肉中85%便來自紐西蘭。鹿肉肉質精瘦鮮嫩、味道鮮美可口，是不可多得的烹飪材料。除肉之外，肝臟、腎臟、內臟、心、腦和舌頭同樣是難得的美味佳肴。將鹿肉在大鍋里烹調大約3個小時，配以甘草、當地優質的黑比諾紅葡萄酒、蔬菜和百里香草。再外包一層薄熏肉，則可以保持鹿肉的水分，美味可想而知。

如果沒有嘗過紐西蘭的毛利美食——「杭伊（Hangi）」，那可真是來紐西蘭的一大遺憾。毛利傳統的「杭伊」在地上挖洞，然後把燒熱的薄薄的石頭放入地灶中，最後把裹好的食物也放進地灶，並且在蒸煮過程中不加入除鹽以外的任何佐料，出來的「杭伊」可稱得上是原汁原味，唇齒留香。

「杭伊」的食材十分豐富，有五香醬肉、釀餡豬肚、麥盧卡樹蜂蜜滷雞肉、整乳羊和土豆等蔬菜，毛利人將食物放在特製燒鍋內加大火煮兩個小時，其間不加入任何的水分，除了鹽以外，也不加入任何其他的調味料，力求食物的原汁原味。打開蓋子的時候，燒鍋中的熱氣和香氣撲面而來，然後顯現出菜肴的各種顏色，令人食慾大增。

Charles Royal是毛利廚藝專家，你可以跟隨他尋訪莫科亞島（Mokoia），進行一場毛利美食探險之旅。Charles會帶領著遊客前往灌木叢中探尋可食植物，並且向遊客們介紹毛利飲食文化。事實上，毛利人是大自然的「美食家」，他們在原始森林深處發現並利用了很多的美味的調味品，如鹽、辣椒等等。

每年毛利新年到來之時，紐西蘭的毛利族群都會舉行盛大的慶祝活動，其中「杭伊」就是不可或缺的元素，眾人齊聚毛利會堂，觥籌交錯，享受「杭伊」的美味。

有一位「老乾媽」深得人心，尤其備受留學生的追捧。在紐西蘭也有一位「老乾媽」走進了千家萬戶的生活，那就是馬麥醬（Marmite）。

馬麥醬是一種粘稠狀、深棕色並且有鮮明特色風味的一種醬。它是由釀酒時提取的酵母沉澱物后以秘方製造。後來研究發現，它含有豐富的維他命B。

馬麥醬深受紐西蘭人的喜愛，就連紐西蘭總理約翰·基都是它的「冬粉」。

最常見的吃法是，把馬麥醬塗抹到吐司上。有人說它的味道跟牛肉汁差不多，也有人說它的味道像是汽車潤滑油。眾說紛紜，只有親自嘗試才知道。

當年由於基督城地震，唯一一個生產馬麥醬的工廠受損，全國進入「馬麥醬緊急狀態」。

有人稱此次危機為「馬麥醬末日（Marmageddon）」，也有人趁機在網上高價拍賣他們的庫存。

不管怎樣，現在馬麥醬的生產已經恢復，它不僅重新回到了民眾的餐桌，更以創新的形式推出了馬麥醬味道的披薩。

漢堡這種食物全球都有，並不稀奇。但在紐西蘭，捧著一個巨大無比的漢堡，那真可謂是紐西蘭的特色了。紐西蘭的漢堡以「大」出名，而且還有風格迥異的漢堡店。

奧克蘭最出名的漢堡店莫過於位於Downtown的The White Lady了，我們把它稱為「白娘子漢堡」。這是一輛白色的餐車，從傍晚開始營業，是酒吧客和夜貓子們不錯的夜宵選擇。它有著悠久而輝煌的歷史，曾獲無數餐飲行業的殊榮，其它快餐店難以望其項背。

這裡的漢堡雖然稍有油膩，但食材十分新鮮。其菜單也十分豐富，有芝士堡、牛排堡、蔬菜堡等，還有以店名命名的「白娘子堡」和「奧克蘭人堡」。儘管後面兩款漢堡的價格比普通漢堡貴7、8塊，但絕對是物有所值。

如果你想中午吃漢堡，奧克蘭還有兩家赫赫有名的漢堡店。一家是位於市中心的Burger Fuel，另一家是Ponsonby路上的Murder Burger了。

由於地理位置優越，Burger Fuel經常人滿為患，而且菜單上琳琅滿目的漢堡會讓你不知從何挑選，但總有種把每一款漢堡都嘗試一下的衝動；Murder Burger更是漢堡愛好者不可不去的餐廳，這裡的漢堡醬料十足，分量也十足。這裡還掛著一幅毛主席的塗鴉畫像，經常引得食客拍照留念。

如果你去皇后鎮旅遊，那麼，在Fergburger吃漢堡一定要加入到你的行程中。來過的人無一不說這裡的漢堡跟人臉一樣大，且麵餅鬆軟、肉餅香嫩，吃完之後，唇齒留香。

即便漢堡是快餐，紐西蘭人也能巧妙地將其發展成紐西蘭的飲食文化。吃過這些漢堡，還真有一種「曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲」的感覺。