你會愛上的超綿軟北海道戚風

柔軟的蛋糕體，冰淇淋般的內陷，就是這個味，我已經愛上了。如果你也喜歡可以跟我一起做哦！

By 可樂樂樂樂樂樂_

用料

• 雞蛋 4個
• 低筋麵粉 35g
• 白砂糖 80g
• 玉米油 30g
• 蛋黃 2個
• 牛奶 200m
• 白砂糖 40g
• 低筋麵粉 9g
• 玉米澱粉 11g
• 黃油 10g
• 淡奶油 100g
• 香草精 5滴
• 草莓 裝飾

做法步驟

1、準備好蛋糕體所有要用到的材料

2、蛋黃與蛋清分離，蛋黃打散

3、加入細砂糖、玉米油和牛奶

4、然後混合均勻后篩入低粉拌好待用

5、蛋清中加入幾滴白醋打發

6、打發至8-9分髮狀態

7、取三分之一的蛋白霜混入蛋黃糊中

8、再取剩下的二分之一的蛋白霜混入蛋黃糊中

9、將剩餘的全部的蛋白霜混入蛋黃糊中

10、混合均勻

11、裝入裱花袋中

12、擠入杯子里，紙杯中的蛋糕糊只要6分滿即可，多了可能在烤的時候會導致溢出。

13、置於最底層烘烤，180度烘烤16分鐘

14、關上烤箱門，啟動后爐燈會一直亮著哦，12分鐘后，蛋糕膨脹的狀態

15、出爐。因為麵粉含量實在太低，塌下去是正常現象哦

16、蛋糕搞定，接下來就做香草奶油餡

17、蛋黃加糖打發，用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。

18、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里。

19、用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。

20、牛奶倒入奶鍋里煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入第三步做好的蛋黃麵糊里。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麵糊結塊。

21、把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻后，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里。

22、輕輕拌勻，並加入幾滴香草精。

23、奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠后，加入黃油。

24、待變得非常粘稠感覺要粘鍋時立即離火。

25、馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱里冷藏2小時以上。

26、把100ML的動物性淡奶油打發

27、打發到可以保持花紋的狀態

28、加入蛋乳泥混合

29、並用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了。把香草奶油餡擠入北海道戚風蛋糕中，蛋糕會膨脹起來哦。

30、草莓切塊，加入草莓裝飾。

31、撰寫製作步驟

32、撒上糖霜，更美！

33、吃完了，還想再吃~~

小貼士

1、香草奶油餡其實就是香草蛋乳泥和打發后的動物性淡奶油混合而成。因此關鍵在於製作香草蛋乳泥。 2、製作蛋乳泥的時候，必須根據製作步驟一步一步來，不要隨意改變操作步驟，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。 3、蛋乳泥煮制的火候很關鍵，因為含有麵粉和玉米澱粉，所以一定要煮至沸騰，不然會有生粉味兒。但又不能煮過頭，否則蛋乳泥會變得太濃稠，甚至結塊。 4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，並不停攪拌。這樣可以防止餘溫繼續加熱導致蛋乳泥結塊，也保證了蛋乳泥細膩的口感。這樣做出來的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也會依然幼滑細膩，不會變硬。 5、蛋乳泥做好后，用保鮮膜蓋好，可以在冰箱保存2天左右。 6、冷藏過後的蛋乳泥加上動物性淡奶油，創造的香草奶油餡確實非常可口，填在北海道戚風里，真的和吃冰淇淋一樣哦。

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