一、花枝小丸子
做法:
1. 準備好所有的食材
2. 將低筋麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋和純凈水混合,攪拌均勻。調成均勻的麵糊,靜置1個小時
3. 洋蔥切成顆粒狀
4. 用燒開的水將魷魚燙熟,撈出后切成小塊
5. 小丸子鍋加熱刷油,將麵糊倒入每個洞中至七分滿左右,逐個放入魷魚和洋蔥,后將剩餘麵糊全部倒入
6. 待稍微凝結後用竹籤慢慢滾圓至金黃
7. 裝盤,撒上柴魚片和番茄醬即可
二、青椒仔排
食材:豬排骨500克,青椒300克,豆豉30克,薑末蒜末各10克,鹽10克,雞精15克,糖15克,色拉油適量。
做法:
1:豬排斬成段,放入沸水鍋中氽一下撈出,洗凈放入高壓鍋,壓5分鐘,撈出待用。
2:青椒切成小圈,鍋內放油,加熱,下薑末蒜末,爆香,下青椒圈,倒入排骨一起炒,放鹽,糖,雞精,炒勻炒香 ,裝盤上桌。
三、滷水豬耳朵
食材:豬耳朵;輔料:姜蔥蒜、干辣椒、檸檬葉、桂皮、八角、草果、黃酒、老抽、冰糖、鹽
做法:
1、豬耳朵刮洗乾淨,入開水鍋焯水1-2分鐘,撈出過涼;
2、準備鹵料:小蔥白、干辣椒、檸檬葉、桂皮、八角、草果、生薑、蒜瓣;
3、將上面的鹵料清洗乾淨放入煮鍋中,加入黃酒、老抽、冰糖和適量鹽,煮開;
4、煮鍋內加入豬耳朵,再次煮開后,轉小火燜煮30-40分鐘;
5、煮好后,繼續留在鍋內浸泡,想吃則撈起來,切小塊即可。
四、花菇燉土雞
食材:土雞1隻、花菇10朵、生薑、蔥、料酒、鹽
做法:
1.將土雞清洗處理乾淨,花菇用溫水泡發
2.將雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開後邊撈出
3.鍋中另外放清水,再放入雞塊煮開
4.加入薑片和蔥段,倒入少許料酒,再倒入泡花菇的水
5.接著放入泡發好的花菇
6.大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右
7.等到雞肉熟透能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可