魚,營養價值非常高,味道鮮美,受到大家的喜愛,魚有很多種做法,今天,就跟大家分享2道清香爽口的做法。
第一種:檸檬魚
用料:皖魚一條,檸檬一個,小辣椒,姜5片,蒜5瓣,蔥絲 ,魚露,料酒,鹽,胡椒,澱粉,適量
步驟:1.將皖魚洗乾淨,從中間順著紋路切開,把魚骨剃出來。將於切成均勻的片
2.用檸檬汁,鹽,澱粉,魚露,少量姜蒜,腌制魚片
3.起鍋,鍋熱後放食用油,8成熱, 放辣椒 蒜 薑片 少量胡椒 翻炒
4.再放入魚骨頭入鍋內翻炒幾分鐘后倒入熱水,繼續燒
5.等水沸騰後放入3片檸檬,喜歡酸的可以自行增加。再放入腌制好的魚片煮熟,再放入料酒,鹽,胡椒蔥絲調味
6.即可出鍋。
小貼士:1.檸檬根據自己口味加減即可
2.如果沒有皖魚,選些刺少的魚也可以
3.魚片切的不要太薄了,容易爛
第二種:清蒸魚
用料:鯉魚一條,料酒3大勺,大料1個,蔥絲適量,蒸魚豉油3大勺,蔥姜適量
步驟:1.將鯉魚清洗乾淨后,在魚的兩邊每一邊切斜刀3-4刀
2.將魚放入盆中,放入料酒,加少量蔥姜,腌制5分鐘
3.蒸鍋里加入3分之2水,水開後放入魚盤,並放入蒸魚豉油同時大火蒸15分鐘左右,之後關火,悶至5分鐘,即可盛出來
4.出鍋后,散上蔥絲和少許胡蘿蔔絲 青椒絲就OK啦
小貼士:1.千萬別放醬油
2.腌制時候,料酒稍微多點,去腥
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