一、油燜蝦
食材:蝦 、 蔥 、 番茄醬 、 白糖 、料酒、食鹽 、 耗油 、 蒜末、 植物油 、 香菜
做 法:
1.蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
2.鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3.蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味
4.然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5.然後擺盤就可以吃啦~
二、肉末雞蛋羹
食材:雞蛋適量、瘦肉適量、植物油、鹽、澱粉、味級鮮、姜、香蔥、雞精、紅辣椒、
做法:
1把雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻,加涼水和鹽拌均勻,再加少許植物油拌均勻,用保鮮膜蓋好,用牙籤扎幾個小孔
2把蒸鍋加涼水,加雞蛋液,中小火蒸10分鐘左右取出
3把蔥姜洗凈切末,紅辣椒洗凈切丁,瘦肉切末,加味級鮮、澱粉拌均勻,加香油拌均勻,靜置一會入味
4熱鍋涼油,油熱7成下薑末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加紅辣椒翻炒出香味
5加雞精、胡椒粉翻炒均勻
6撒上香蔥末
7把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖著吃即可
三、農家雞塊
食材:
雞半隻杭椒50克、料酒、老抽、耗油、白砂糖、
做法:
1雞肉洗凈后斬成小塊
2取一隻盤子,將雞肉塊放入盤中,加鹽、料酒、老抽腌制半小時
3加入干澱粉用手抓均勻
4杭椒切成小圈備用
5炒鍋燒熱后,放入油燒熱后,加入雞肉和1、2顆干辣椒翻炒均勻
6加入耗油、白砂糖繼續翻炒至變色后
7注入一碗熱水,煮開後用小火慢慢收干湯汁
8最後放入杭椒圈炒均勻后即可
四、鹽煎肉
食材:五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油適量、白糖適量
做法:
1將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片;青蒜、紅椒切段
2炒鍋內不放油或少放油,鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐
3下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻,千萬不要放鹽
4下煸好的肉片翻炒均勻上色
5下青蒜、紅椒翻炒
6炒至斷生,香味四溢即可起鍋