他國餐飲在中國——舌尖上的文化交融

隨著世界文化交流的日益增多、頻繁,人們思想觀念和認知方式的改變，餐飲文化的包容性日益增強，各式各樣的餐廳在隨處可見，西餐廳，印度餐廳、泰國餐廳、日韓料理等等，前來旅遊的遊客幾乎都會被這些城市街頭裡多種多類的「餐館」所震驚，翻開很多餐廳的菜單，也通常能發現長長一列「各式菜肴」。然而，經常出入這些餐廳的人並非是外國遊客，更過的是土生土長的人。

飲食文化是人生活中的重要部分，新穎和情懷成了人進入外國餐廳的兩個必要因素，尤其是對年輕群體來說，去餐館不僅僅是為了吃喝，更是為了休閑娛樂，為了感受他國餐飲文化，感受他國飲食情懷。

但當真正面對服務生呈上來的菜單，絕大多數人的臉上都會寫滿問號：榴槤薄餅、香蔥餅、煎堆……這些真的不是的菜品嗎？一切都應了最近走紅的那個句式——這一定是個假的菜單。

廣州新東方烹飪學校作品展

其實，很多餐館都存在這種現象。俗話說，入鄉隨俗，美食文化也不例外。大多外來餐館都會為了迎合人們的口味而從菜品中進行口味的調整，或者是開發新的品種，在這一點上，肯德基與麥當勞就是一個很典型的例子。

雖說個人口味基於各自的生活經歷，飲食風格卻是區域歷史和文化的重要載體。儘管在外來餐廳里品嘗到的菜肴並不是最正宗的，但它們在的發展卻成為各國美食文化交流史的有力佐證。

近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對飲食文化的追求也有所改變，他們的目光已不僅僅局限於美食，而是以一個全新的角度去看待他國美食，因此，越來越多外來餐飲行業人事踏上了這片土地。滿足「胃」的要求越來越強烈，也意味著「味」需求的不斷擴大，因此帶動了一批又一批的「外來餐館」在落地生根。

筷兒尖尖，唇齒間咂摸他鄉故土；碟兒圓圓，胃腸里演繹文化交融。從遠赴重洋才能品嘗得到的美食到在自己本土就能享用、從裹足不前到又一春天，他國餐飲文化見證了餐飲的發展歷史，也預示著自身在發展的光明未來。