意式蔓越莓杏仁脆餅 無油無負擔

一款完全無油無負擔的甜點，很適合當節食期間補充能量的零食或當作早餐，和黑咖啡是絕配，嘴巴停不住的吃貨的福音，硬硬的一塊就能吃10分鐘~

食材：低筋麵粉200g，泡打粉3g，鹽2g，肉桂粉（選用）1tsp（約4g），雞蛋（常溫）100g（另外準備一點蛋液刷餅面），牛奶30m l，香草精5m l，紅糖（或白糖）90g，蔓越莓40g（依喜好調節），杏仁50g（依喜好調節）。

步驟

1 蔓越莓用朗姆酒浸泡備用。用酒浸泡后的蔓越莓吃起來會更加濕潤，有風味，甜品中的蔓越莓我都喜歡這麼弄。

2 杏仁160度烤10分鐘左右，烤出香味。

3 麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉混合後過篩備用。

4 麵粉中放入烤好的杏仁，泡好的蔓越莓，均勻混合。泡蔓越莓的酒也可以加一點。

5 雞蛋加牛奶及香草精攪拌均勻。

6 倒入麵粉中，用手和勻。麵糊會有點粘手。

7 和成均勻的麵糰（注意蔓越莓和杏仁盡量分佈均勻），用刀或刮板將麵糰移動到鋪了油紙的烤盤上。

8 用刮刀整形，喜歡細長型的餅乾的話麵糰也可以再弄扁一點。

9 表面刷蛋液，放入預熱好160度的烤箱烤35-45分，根據自家烤箱情況調整，烤至表面堅硬就好了。

10 出爐後涼20分鐘。切塊。用鋸齒刀才好切。切好后入烤箱160度每面烘烤5-10分鐘，至上色。烤的越久成品越硬，時間自己調節。11. 烤好的脆餅很堅硬，適合蘸咖啡或牛奶同食。超級扛餓！

11 這款意式脆餅由於沒放油，會比較硬，適合蘸牛奶或咖啡一起吃，脆脆的很耐嚼，越嚼越香

小貼士

基本過程分三步：和麵糰-烤至餅身變硬-切塊烤至上色。 單吃因為沒放黃油所以有點硬，建議配熱牛奶或咖啡同食。