小龍蝦頭部那堆黃色的是什麼，是小龍蝦的腦子嗎？

吃是能吃，雖然味道鮮美，但要盡量少吃 ，最好別吃。

因為所有的下頭部位的黃色東西稱為 蝦腦, 含有過高的膽固醇 ，吃多對人體有害。

雖然蝦的頭頸部有「黃」很美味，但在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。

因為如果小龍蝦在水質不幹凈的地方生產，在頭部蓄積了重金屬的等物質，那麼蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到污染。

但專家也說，只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。

如果小龍蝦在水質乾淨的地方生長的，也是可以放心食用噠。

不過個人建議還是不要吃得好，因為也不太衛生。

頭部和胸部癒合在一起，胸部占絕大部分，所以你看到的是胸部，那麼這個黃色的東西顯然是它的內臟（消化系統，循環系統，呼吸系統等）

小龍蝦頭部的黃不能吃。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。

另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體「囊蚴」寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴，但經過高溫烹煮后就安全了。小龍蝦的蝦黃能吃嗎

吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。專家介紹，小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染。因此，蝦黃最好少吃。小龍蝦里的黃是什麼

未產出的蝦子（就是卵）在腦部。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。吃蝦要三不吃

1、不吃蝦頭：小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

2、不吃半熟：熟透的龍蝦，其細菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

3、過敏不吃：對於小龍蝦過敏體質者，食用后確能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

肉質鮮美的小龍蝦是很多人喜歡的食物。一進入春天，龍蝦季也隨之來臨。走在西安大街上，大大小小的飯館都掛出了各種龍蝦料理的招牌。尤其在夜市大排檔，麻辣小龍蝦更是成了必備菜品。而一直以來，關於小龍蝦的各種傳說也讓人心生畏懼，「重金屬超標」「體內有大量寄生蟲」「生長環境太臟」等說法嚇退了不少吃貨。最近，一則「女子因吃小龍蝦咳血，肺里全是血洞」的消息令人震驚。根據浙江媒體報道，杭州的夏女士莫名其妙出現咳血癥狀，經醫生檢查，發現夏女士感染上了肺吸蟲，導致肺部出現了多個空洞，都是由肺吸蟲鑽出來的，因此才會出現咳血癥狀。在夏女士的回憶中，最近除了吃過一次小龍蝦外，並沒有進食其他不幹凈的食物。

記者實驗顯微鏡下看到寄生蟲蟲卵遊走小龍蝦體內真的有寄生蟲成蟲嗎？口說無憑，實驗為證。昨日，記者帶著從市場上隨機購買的小龍蝦，來到西安營養學會，藉助這裡的專業儀器進行檢測。首先，把整隻小龍蝦放入盛有500ml蒸餾水的超聲波清洗機，清洗180秒。記者看到，小龍蝦入水不到10秒，原本清澈的水變成了黃色的渾濁水質，靜置5分鐘后，水底有明顯沉澱物，質地粗糙，但沒有看到寄生蟲。「通過這個步驟可以明顯看到，小龍蝦自身帶有很多污物，身體里泥沙也比較多，通過正常的水洗方式根本洗不幹凈。」西安營養學會副主任趙曾說。接下來，實驗人員把小龍蝦蝦頭和蝦身分離，用吸管吸取小龍蝦頭部組織液，放在準備好的載玻片上，放置於1600倍的顯微鏡下觀察。此時，連接顯微鏡的電腦屏幕上出現了讓在場人員都極為不適的畫面：鏡頭下可以清晰地看到正在遊動的蟲體，並且不止一隻，既有線體形狀的，還有橢圓形狀的。「可以肯定這條小龍蝦里有寄生蟲蟲卵。」趙曾說，小龍蝦的寄生蟲常見於肺吸蟲，如果吃了感染有肺吸蟲的小龍蝦，很容易感染肺吸蟲病，肺吸蟲在人體內可以存活一年以上，甚至幾年的時間，是在體內造成很多疾病的原因。專家說法食用時一定要保證熟透還能不能愉快地吃小龍蝦了？對此，趙曾表示，市民也不必太過恐慌，只要烹飪方式得當，小龍蝦身上的寄生蟲可以被殺死。「製作小龍蝦時，一定要高溫加熱。」趙曾說，烹飪小龍蝦時，溫度一定要達到100攝氏度以上，至少持續5分鐘以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗凈小龍蝦身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨。

「在製作小龍蝦時，有些大排檔、飯店等餐飲商家會講究口感鮮嫩，用爆炒等方式製作，這樣很可能出現熟不透的狀況。」趙曾說，大家可以通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟，如果吃了未煮熟的蝦，容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。「小龍蝦的蝦頭部分不能食用。」趙曾特彆強調，小龍蝦的頭部是吸收並處理污物最多的地方，也是最易積聚病原和寄生蟲的部分。此外，在食用小龍蝦時，盡量選用活蝦進行烹調食用，因為小龍蝦死後會很快腐爛，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌。

小龍蝦體內有寄生蟲！有人吃了之後就得病了！