小編對於排骨的喜愛,不用多言,翻之前的文章就知道啦。說起排骨,一定要選用一字排,瘦中略帶點肥的口感最好。剛炸出來的蒜香排骨,蒜香濃郁,香味撲鼻,外酥里嫩,讓人忍不住吃了一根又一根!
食材:排骨500克、蒜10瓣、姜2片、澱粉(地瓜粉/木薯粉)、生抽、糖、鹽、胡椒粉
做法:
1、蒜頭切末
2、排骨洗凈
3、排骨洗凈去血水后,撈出瀝干水分
4、加蒜蓉,糖,鹽,生抽,一點胡椒粉(沒有可省),薑片,抓勻后腌制半個小時
5、加適量澱粉
6、抓勻
7、熱油鍋,油溫升高后,下排骨炸制
8、轉中火(千萬不要大火),稍微定型后再翻動排骨
9、炸至這樣的程度
10、撈出瀝油
11、轉大火,待油溫升高,復炸一次
12、四五十秒后撈出即可
13、出鍋!
金黃酥脆的排骨,拿起一根啃,好吃到停不下來!