家鄉小吃，韭菜糯米豆腐釀，滿滿家鄉味

「豆腐釀」是我們家鄉廣西桂平的地方小吃，幾乎家家戶戶都愛吃。它是由糯米、蔬菜、肉一起炒，然後放進豆腐里蒸熟的一種吃法。非常適合出門外帶的食物，方便好吃。而且搭配靈活，以糯米為主，搭配你喜歡的蔬菜、肉、海鮮、腊味等都可以（前提是搭配的食材不要選蒸的時候會出很多水的就可以）。

食材：豆腐泡500克，糯米400克，前腿肉150克，韭菜70克，番茄2個，木耳、香菇適量，蒜幾瓣，植物油、鹽、料酒、醬油、糖 適量。

步驟一

準備食材，清洗食材。糯米用清水泡5分鐘，香菇、木耳用開水泡開。蒜切碎放到肉里，再放入適量植物油、鹽、料酒、醬油、糖攪勻腌10分鐘。韭菜切碎。豆腐泡選一面中間剪個小洞，用小調羹把裡面的豆腐渣挖出來。

步驟二

糯米撈出將水分瀝干。熱油鍋，把倒入適量植物油，將腌好的肉下鍋翻炒一會兒，再倒入香菇、木耳一起炒至8成熟盛出。再熱油鍋，放適量植物油，放入糯米不斷翻炒至有點粘稠，再將炒好的肉倒入和糯米一起炒干水，最後加入韭菜翻勻。

步驟三

把炒勻的食材用小調羹塞進豆腐里，上蒸鍋，中火蒸45分鐘左右即可（這次我是直接放高壓鍋壓熟的）。

成品圖（可配上自己喜歡的醬汁食用，我是番茄煮汁配來吃，當然，不放醬汁也可以，炒米的時候放夠味就行了）

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