春季飲食 美味健康的「低碳」美食

美味健康的「低碳」美食

低碳美食吃出美麗自信蜂蜜蘆薈刺身、雪蛤木瓜雪耳糖水、三文魚塔塔、現磨芝麻糊、香濃核桃糊、海螺雞木瓜燉湯、蘆薈甜粟小黑點、瑞士營養水果優格麥片、蟹籽中華海藻冷麵沙律等等，都是運用健康的烹飪方式結合現代營養學配製而成的佳肴，低碳美味，又養顏瘦身，是女士飲食新時尚。

芝士焗寶藍塔、棕櫚芯腌三文魚等系列沙律能補充人體維生素。其中，寶藍塔是義大利代表食品的一種，是南部義大利的主食。大廚選用優質玉米，打成粉末，配以香濃的芝士、各類健康的菌菇、素菜，烹調出一個既健康又可口的帶有風的義大利傳統菜式。

玉米含有豐富的鈣、維生素E、纖維素、鎂、硒、和脂肪酸等營養元素。而瑞士營養水果優格麥片、蟹籽中華海藻冷麵沙律則屬於低脂低卡路里美食。瑞士營養水果優格麥片由天然全麥營養麥片製成，富含纖維和礦物質。大廚一改過往乏味的傳統麥片做法，以蘋果、優格、葡萄和蜜糖等為配料，讓口感更豐富，口味更好。

讀者看到這裡，是不是覺得上面所說的「低碳飲食」跟平常倡導的「健康養生飲食」以及「慢生活」有相似之處?事實上，在低碳飲食過程也增加ω-3系脂肪酸、維生素等營養元素的吸收，對人體健康十分有益。

下面就介紹幾道這樣的菜品

羊肚菌高湯浸竹笙，主要材料有羊肚菌、金針菇和竹笙，都是菌類食材，加以高湯熬制又帶出濃郁香味。劉師傅告訴記者，最好的羊肚菌主要產於法國，好的羊肚菌1公斤可賣到1千多元。羊肚菌有「素中之暈」的美稱，人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為「必需氨酸」。

另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素，國際上常稱它為「健康食品」之一。這些菌類做起來看似簡單，但是事前功夫可不能馬虎，否則會影響味道。羊肚菌要先在溫水裡浸泡半小時。然後從中間剪開，再生粉洗凈，務必把菌肚內的沙洗凈才可。然後用少許鹽蒸20分鐘可保存其香味。

金針菇需用薑汁先滾過以去除腥味，而竹笙要用醋浸半小從而產生漂白作用，然後再滾燙一下。把三種菌類與慢火熬制的雞湯用砂鍋再煮一煮，讓雞湯香味與菌類相融合，既美味又健康。另一道雀巢爽菜則用到包括花椰菜、西芹、甜豆、蓮藕、銀杏、木耳、白果等8到10種蔬菜搭配，堪稱「式沙拉」。做法也相當簡單，劉師傅說選用健康橄欖油炒菜，不要炒太久、太咸即可。