一、涼拌金針菇
食材:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可。
二、辣椒炒豆腐乾
食材:豆腐乾,青紅椒,蒜苗1根,菜籽油,醬油,白糖少許,辣椒醬,鹽
做法
1、青紅椒去籽切塊,蒜苗切段,豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。
3、炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油,鹽適量炒勻即可。
三、油熗秋葵
食材:秋葵250g、大蒜2顆、蚝油0.5勺、生抽2勺、料酒3勺、醋1勺、鹽、味精少許
做法:
1. 秋葵洗凈切去頭部,對半剖開,鍋中燒開水,加入切好的秋葵焯一下;
2. 將生抽、蚝油、料酒、醋倒入碗中拌勻,此時可將秋葵撈出過涼水,瀝干備用;
3. 鍋中燒熱油加入蒜末爆香,將瀝干水分的秋葵倒入翻炒一下;
4. 翻炒均勻將醬汁倒入,加入少許鹽,再加入小半碗水,翻炒均勻;
5. 出鍋前加入少許味精,在秋葵上撒上少許小蔥,再淋湯汁下去。
四、茄子豆角
食材:長茄子兩個、大蒜兩瓣、干辣椒兩個、生抽10毫升、耗油20毫升、鹽適量、植物油適量
做法:
1.將茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻后撈出
2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟后撈出控油
4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
5.炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒片刻
6.加入鹽、生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會
7.等到湯汁濃郁快收干時裝盤出鍋即可