滑蛋炒蝦仁---簡單快手菜也很營養

上班族的生活是快節奏的

工作，家務，孩子樣樣兼顧

忙碌的時候，菜也變成了快手版的

當然快手的同時必須要保質保量

營養永遠是排在首位，畢竟身體是革命的本錢

滑蛋炒蝦仁，經典的粵菜

爽滑的雞蛋包裹著鮮嫩的蝦仁

這道菜從準備到出鍋十分鐘足夠

雞蛋滑嫩，蝦仁爽脆，滿滿營養好味道

滑蛋炒蝦仁

材料：

蝦仁250克，雞蛋3個，豌豆小半碗

牛奶1勺，料酒1勺，白鬍椒粉少許，鹽少許，生粉1勺，香蔥2根，色拉油適量

做法：

1、 蝦仁剔掉蝦線，清洗乾淨，將水份用廚房紙吸干，加入料酒，少許鹽和胡椒粉用手反覆抓勻至蝦仁有粘性。

2、 加入生粉抓勻，腌一小會兒。

3、 豌豆放開水鍋里煮熟撈出備用。

4、 雞蛋中加一勺牛奶，適量鹽，打散。

5、 鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，放入蝦仁，將蝦仁滑炒至8成熟。

6、 直接倒入打散的蛋液，快速將雞蛋炒散。

7、 加入燙熟的豌豆翻炒幾下，不要炒太久。

8、 趁熱撒香蔥碎 即可出鍋。

TIPS:

1、 蝦仁放入料酒，鹽胡椒粉后反覆抓至有粘性后，去腥也會使炒出來的蝦仁口感脆嫩。

2、 雞蛋中加一勺牛奶，炒出來的雞蛋會更蓬鬆軟嫩，或者加一勺水也OK.

3、 炒雞蛋油要夠熱，不要炒久，老了就不好吃了。

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