乳酪也可以3D列印，而且口感比傳統乳酪更細膩

來自愛爾蘭的一隻研究團隊使用3D列印技術，成功製作出了富有彈性和黏性的乳酪。

用3D列印出各種美食，聽起來好像有點不可思議，但其實美國宇航局幾年前研發出3D食物印表機。不過，有些食物列印的難度是非常大的，比如乳酪這樣的食物。最近來自愛爾蘭的一支研究團隊使用3D列印技術，就成功製作出了富有彈性和黏性的乳酪。

據了解，團隊成員來自愛爾蘭科克學院的食品與營養科學系，他們經過一系列的研究實驗，來測試3D列印版乳酪的彈性以及可溶性，最終成功列印出融化后比傳統製作乳酪更加軟糯彈性的「人工乳酪。」

具體製作過程中，首先要將3D列印材料融化成液體，讓其通過一條細管流出，流出后再經過下一步操作使其固化成一定形狀和結構。所以團隊成員讓乳酪在75度的高溫下融化，再把融化后的液體裝進改良版的3D印表機中，在加熱的時候液體會受到強壓，從細管中再次擠出的時候，會二次受壓。而正是這些壓力，可以改變乳酪的微觀結構，從而改變它的一些特性。

而且由於乳酪的蛋白質網路發生變化，所以3D列印乳酪比未加工的傳統乳酪柔軟度高45%到49%。團隊成員之一的Alan Kelly是科克學院的教授，他表示團隊正著手試驗其他乳製品，尋找更多適合3D列印的材料。