百香果有什麼功效和食用禁忌？百香果的做法

百香果中以含有鳳梨、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165多種水果香味而冠名為百香果，學名西番蓮，原產於南美洲，果汁營養豐富，氣味芳香，是舉世聞名的香料水果，有「果汁之王」的美譽。那麼百香果的有哪些功效和作用？它又有什麼飲食禁忌呢？下面隨51養生網小編一起來看看吧！

百香果的功效與作用

1、雞蛋果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%，總酸量3.8-4%，甜酸適中。

2、常食用雞蛋果及其加工品，對人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

3、百香果是天然的鎮定劑，具有鬆弛、鎮定神經的效果；可以治療失眠，誘導自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現象。

4、能舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡、神經緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等所有不適感。

5、百香果的果實具有多種維生素能降低血脂降血壓，還可以抗癌抗衰老，具有養顏的功效，是保健養生的佳品。

6、百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

7、對喜歡喝酒的人來講是特別有效的醒酒良飲，見效極快。

百香果的食用禁忌

1、患有消化系統疾病、胃不好的人應當謹慎吃百香果，以免胃酸過多。

2、對百香果過敏的人不能吃百香果。

3、百香果籽很難從百香果里分離出來，所以在吃果子的時候，難免會吃到果籽。其實百香果的果籽是可以吃的，而且還能增加脆脆的口感。所以不慎吃下百香果籽，也不用太過擔心的。

4、百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將百香果裸放通風乾爽處方不易變質。

百香果的做法

百香果最適於加工成果汁，或與其它水果(如芒果、鳳梨、芭樂、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質，或作為其它食品的添加劑以增進香味，改進品質。

百香果果汁

材料：

百香果適量，冰糖適量，蜂蜜適量。

做法：

(1)把百香果洗乾淨，用刀切開，把裡面的果肉放入容器中。

(2)取一個小容器，放入適量冰糖，用熱水溶化冰糖。

(3)在放入果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。

(4)再將溶化的冰糖水倒入。

百香果果醬

材料：

百香果20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個，果凍粉10克。

做法：

(1)百香果20個。

(2)從中對剖開。

(3)取一口乾凈的、無水無油的鍋，最好是不鏽鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。

(4)全部刮完后，加入1/2個檸檬榨出的汁。

(5)將鍋子置於火上，中火加熱煮至沸騰。

(6)這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態。

(7)加入150克麥芽糖。

(8)轉成小火，用木鏟攪拌至溶化。

(9)再加入200克白砂糖。

(10)繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。

(11)最後加入10克果凍粉，沒有可以用白仙草代替，攪拌均勻至溶化即可關火。

(12)裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻後送入冰箱封存。

百香果奶油蛋糕

材料：

低筋粉250g，鹽適量，可可粉15g，buttermilk240ml，無鹽黃油115g，幼砂糖160g，雞蛋2枚，香草莢種子1條，小蘇打1小勺，紅葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15g，黃油112.5g，百香果果茸適量。

做法：

(1)低筋粉混合可可粉、小蘇打之後過篩兩遍。

(2)攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發至顏色變淺，松發為止，加入雞蛋，每次加入一個，完全混合后再加入下一個，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

(3)攪拌機打到低速擋位，麵粉和buttermilk分三次加人攪拌機內，先加入麵粉混合均勻后再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。

(4)最後一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。

(5)烤箱預熱175c，拿三個6寸圓形烤盤，塗油后，底部鋪油紙，邊緣撒乾粉。

(6)把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹籤沒有黏著物即可取出，放到涼網上晾涼。

(7)烤盤清洗乾淨再次塗油鋪油紙，邊緣撒粉，另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱繼續烘焙。

(8)蛋白+5G的糖打到偏中性發泡，糖+水煮到118度，緩緩衝入蛋白霜中，打發。溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油，打好后再分次加入百香果果茸。

(9)蛋糕體切片后每一面都刷上糖漿，然後抹百香果奶油。