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這樣的早餐易致癌,好吃也得悠著點!

這樣的早餐易致癌,好吃也得悠著點!

很多人都喜歡吃粥配鹹菜,覺得這樣的搭配方便又好吃,但是這樣的早餐卻有可能帶來致命的後果,太可怕了!到底是怎麼一回事呢?一位小夥子還不到30歲而就突然發生了肝癌,而經過醫生排除家族因素之後,這位小夥子對於自己患癌的原因感到非常奇怪,最後在看到鹹菜致癌這條新聞,小夥子結合自己平時的飲食才找到患癌原因。這位小夥子平時愛吃雞蛋、牛奶,但每餐都會配上一些鹹菜。而鹹菜在少量食用的條件下是不會致癌,但如果長期大量的食用,將其當做主菜,反而會導致癌症的發生。鹹菜致癌已經不再是新聞了,而其中的致癌機理你又知道多少呢?首先,鹹菜之所以致癌是因為其中的亞硝酸鹽,一般莖葉蔬菜在生長過程中會吸收大量的氮元素,而這些含有氮元素的蔬菜在腌制過程,經過氧氣、微生物等物質的作用,出現亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在人體內會轉變為亞硝酸胺,引起人體消化系統的癌症。其次,很多人會誤解「越新鮮越健康」這個道理,會選擇剛腌制不久的鹹菜。其實除非是當天涼拌的鹹菜可以食用,一般在鹹菜腌制的第3-8天,其中的亞硝酸鹽含量達到最高,而在第9-21天亞硝酸鹽含量下降,一般21天之後才可以放心食用。所以,鹹菜的食用並不是越新鮮越好,而鹹菜致癌是因為雜菌多、腌制時間不足和大量食用造成的。分享健康知識,健康美食,養生知識

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