家常紅燒排骨
食材:排骨800g;輔料:大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、干辣椒、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙
做法
1、準備所有食料;鍋里放水和花椒煮開;放入排骨大火煮開;排骨撈出洗凈瀝干水備用;鍋里放油,小火炒蔥姜八角;倒入排骨炒到微黃,放入干辣椒繼續煸炒至排骨邊緣焦黃;沿著鍋邊倒入料酒,煸炒幾下;再沿著鍋邊倒入生抽、老抽,撒五香粉;兌水淹沒排骨,大火燒開,轉小火燉30-50分鐘;調入鹽,大火收汁到粘稠即可。
家常花椰菜炒蝦仁
食材:大蝦300克,花椰菜200克,生薑、鹽、生抽、香油、植物油
做法
1、大蝦去皮去泥腸,洗凈,用少許生抽腌制五分鐘。生薑切片。
2、花椰菜掰成小塊,沸水中滴點植物油,放入花椰菜焯一分鐘,快速用冷水沖,再控干水分,撒點鹽,顛簸均勻。
3、鍋內放少許植物油,七成熱后炒薑片,再放入蝦仁翻炒。
4、蝦仁變色後放入焯好的花椰菜,翻炒至均勻受熱后,滴幾滴香油,炒勻出鍋。
黃豆燉豬蹄
食材:豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精
做法
1:需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣,將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗乾淨。
2:鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下。
3:加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘這樣。
4:加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然後小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦!
5:放入味精,蔥花,出鍋即可。