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2021/12/25
一、芹菜炒豬肝
食材：豬肝，胡蘿蔔、芹菜、蔥姜
魚香汁：料酒、味達美、鹽、糖、澱粉
做法：
1、豬肝反覆多清洗幾遍后切片（盡量衝掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分鐘左右。
2、撈出后控水，加入澱粉和食鹽用手抓勻。
3、芹菜和胡蘿蔔分別切成條，蔥姜準備好。
4、提前將魚香汁勾兌好，備用。
5、鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色后馬上撈出來。
6、胡蘿蔔焯水后撈出盛入盆里。
7、熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色后撈出盛入盤裡。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱后加入蔥段和薑片。
9、炒出香味后加入胡蘿蔔，翻炒均勻。
10、放豬肝，翻炒。
11、倒入調好的魚香汁，翻炒。
12、倒入芹菜段翻炒均勻后就可以出鍋了。
二、鐵板茄子
做法：
把紫皮土豆切成厚片，並加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以後，拌入一點鹽待用。另把紫茄（不去皮）切成長條狀。
把土豆泥做成厚型的土豆餅，放入抹了油的平底鍋里，中火煎至兩面都呈淺黃色時，出鍋裝在燒燙的鐵板內。另取平底鍋上火，將茄條煎香便出鍋，擺在土豆餅的旁邊。
.另取凈鍋放油，先下薑末、蒜末、蔥末和泡椒末炒香，摻適量鮮湯並加鹽、白糖和香醋，調成魚香味汁並勾芡后，淋明油起鍋澆在土豆餅和茄條上，撒些蔥花即成
三、軟炸裡脊
食材：裡脊肉，花椒粉，鹽，雞蛋，玉米澱粉，麵粉
做法：
1、裡脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉腌制。
2、將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊。
3、裡脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出。
4、二次復炸更酥脆。
四、蒜蓉蒸金針菇
食材： 金針菇、蒜香蔥、海天海鮮醬油、海天蚝油、色拉油、鹽、糖
做法：
1.金針菇、蔥、蒜準備好蒜蓉
2.蒜、蔥切末蒜蓉
3.海鮮醬油和蚝油加少許鹽、白糖、水調勻，沒有海鮮醬油，可以用生抽或鮮醬油代替蒜蓉
4.金針菇剪去根部，用鹽水泡一會，瀝干水，排在盤子里蒜蓉
5.把切好的蒜末放在金針菇上蒜蓉
6.調入調料，再加少許水，封上保鮮膜，面上用牙籤戳幾個小洞蒜蓉
7.把盤子放入微波爐，高水2分鐘蒜蓉
8.拿掉保鮮膜，把香蔥段放在金針菇上，鍋中熱少許油，淋在上面即可上桌
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