如何優雅地搖杯？

在揭曉答案之前，我們先講講為什麼要搖杯。

搖杯僅僅是為了儀式感？

並不。

大多數人都覺得葡萄酒充滿了儀式感：開瓶地時候需要用到開瓶器，拔塞（如果是橡木塞封口的話）的時候伴隨有一聲輕輕的「嘭」，還少不了用白色口布清潔瓶身，倒酒的時候還專門給配上一個金屬片.......還沒開始喝，不少人就已經愛上了這種優雅而神聖的「儀式」。

但小編要很嚴肅地表示：這所有的儀式，並非是為了作秀。

搖杯這個步驟，亦有其存在的道理：為了讓杯中的葡萄酒與更多氧氣進行接觸，散發出更為複雜的風味；同時可揮發二氧化硫和一些酒精的味道。這一點通常指的是紅葡萄酒，因為相對來講白葡萄酒的風味更為平淡。

英國《電訊報》（Telegraph）曾發表過一篇文章，從科學的角度證明闡述搖杯如何釋放葡萄酒中的更多風味。這篇文章還指出，酒杯的形狀、搖杯的力度和頻率等都會對葡萄酒最終散發出來的風味有不同程度地影響。

那麼，如何優雅地搖杯呢？

相信不少人初次搖杯時，會遇到兩種情況：一是不敢太用力，害怕一時失手導致杯中液體飛濺而出；二是用力過猛，導致葡萄酒溢出杯口。所以，力度對於搖杯來講很是重要。那該以什麼樣的姿勢去練習力度呢？其實，姿勢沒有特殊要求，無論是將酒杯放在桌面、用兩個指頭夾住杯腿搖杯，還是拿起酒杯，用整隻手去協調搖杯，自己覺得舒適就好。

選好姿勢之後，不妨先用純凈水來練習搖杯力度，每次朝同一個方向，使杯中液體自下而上進行運動，搖杯約5-10秒鐘，然後停一停，之後可再繼續。

練習熟練之後，我們再倒入葡萄酒，先聞一聞搖杯之前的味道，然後輕輕地搖動酒杯，感受紅色液體在杯壁內不斷地上下盤旋，停止搖動后享受它掛在杯壁的天使之淚——掛杯。此時再聞杯中酒的味道，對比之下你會感受到更多美妙的氣息。

搖杯動作需要特定的杯型嗎？

之前提到，酒杯的形狀對搖杯其實會有一定影響。如果你是一個追求極致的完美主義者，那麼為葡萄酒配別一個合適的酒杯是必須的。因為搖杯主要是針對紅葡萄酒，所以下面的酒杯主要也是為紅葡萄酒匹配的。大杯肚、細長腿、晶瑩剔透的薄壁水晶杯是不二之選，比如波爾多杯（Bordeaux）和勃艮第杯（Burgundy）。大大的杯肚可以使酒液與氧氣的接觸面積最大化，搖杯時酒液也更不容易灑出。細長的酒腿更方便人手的搖杯操作，薄而透的杯壁可以很好地折射光線，使葡萄酒的顏色看起來更為明亮精緻。

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