泡菜亂刀肉的做法

這是一道充滿街頭煙火氣息，名字聽來豪爽，吃起來卻口感細膩、味道豐富的超級下飯菜！

By 安小廚520

用料

• 豬瘦肉 150g
• 什錦四川泡菜 300g
• 干辣椒 3個
• 蒜 2瓣
• 花椒 少許
• 薑片 少許
• 生抽 15ml
• 油 20ml

做法步驟

1、準備原料

2、將什錦四川泡菜（蘿蔔、白菜、酸豇豆）切成小丁。豬瘦肉洗凈，剔去筋膜后，先切成片，再切成條，最後切成小丁，亂刀粗剁成肉末（不宜剁得過細）。

3、鍋中倒入少許油燒熱，放入薑片和肉末煸炒出香味后，撥到一邊，倒入餘下的油燒熱，投入蒜片、干辣椒和花椒爆香

4、放入泡菜丁，大火拌炒，調入生抽炒勻即可。（泡菜已有鹹味，不用再放鹽。如果覺得鹹味不夠，可以淋入一點泡菜水。）

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