看了《白鹿原》，不小心愛上陝西油潑面！

《白鹿原》這部史詩級的歷史劇

播出的前25集，至少有20場吃面的戲

在吃貨眼裡簡直就是《舌尖上的陝西》

一言不合就變成了美食節目

《白鹿原》捧紅了油潑面

這碗看似最普通的麵食

創造了讓人流口水的開局

也靠著自己的色香味俱全撐起了全劇

把地道的陝西味宣揚得淋漓盡致

縱使白鹿原的故事多蕩氣迴腸

也擋不住這油潑面的香

賣力的揉面、擀麵

搭配上那刺啦一聲的澆油聲

那香氣隔著屏幕的襲來，看的觀眾大呼過癮

再加上拌起來頗帶勁的辣子

地道的關中味兒都在一碗面里

咥面一定要端著大海碗，蹲著吃才爽

咥（die）是陝西關中的方言土音

是吃的一種方式

從字面意思看，吃至極致為之咥

寬寬的手擀麵撒上辣子

熱油一潑，趁著騰騰熱氣拌起來

蹲在門口就大口吃起來

一定要蹲著

最後鼻子那一吸溜簡直太傳神了

吃的時候還有兩個搭配

一個是大蒜，一個是麵湯

俗話說吃面不吃蒜，味道少一半

據說

為了拍攝《白鹿原》中「吃面」的場景

劇組準備了近2000斤麵粉

全劇大概做了5000到6000碗面

都說電視劇里的食物都是難吃的道具

可現在隔著屏幕都能聞到辣油的香味

當記者採訪劇中部分演員談吃面戲份時

他們最深的印象竟然是：「麵條太好吃了！」

實在讓人看著眼饞

油潑面成了新一代「網紅」

網友們紛紛表示想來上一碗！

那麼如何才能做出這一碗蕩氣迴腸的油潑扯麵呢？

面要現扯、油要現潑、辣子要香

端上桌時必須還滋滋作響，彷彿每根麵條都是活的

1 選面

油潑面，是陝西有名的「八大怪」之一，麵條寬的像褲帶說的就是咱們日常的biangbiang面。balabala...（自己百度）

關於這個字的前世今生眾說紛紜，不過在小編眼裡，這個字書寫再複雜，意義再深厚，它不過就是一大碗實實誠誠的油潑扯麵。

2 煮麵

因為要油潑，所以麵條要有一定厚度，最好寬一些。當然，如果會揉面，最好是手擀麵。和面時加少許鹽，揉好的面揪成一抓大小的劑子，抹上油防沾，不能用麵粉。

3 醒面

放兩個小時左右，用手搓條壓扁，擀杖擀開，這時輕輕拿到手上一扯即開。把煮好的面放在冷白開水中浸一下，這樣能讓面更有韌勁兒，更有嚼頭。

4 干辣椒面

切記，想要吃到正宗的老陝油潑面，干辣椒面可是關鍵所在。

5 拌面

把蔥、蒜、油、辣子、醋、醬油統統和麵條充分攪和在一起，讓每根麵條都與佐料有染，雨露均沾。

然後挑起一根麵條，（拍完照）張嘴，咥！如果再喝一碗麵湯，估計得葛優躺個大半天。

BiangBiang是人生百味，食色性都在其中。如果你愛他就給他做BiangBiang面，如果你恨他，就罰他抄Biang Biang字！

話說，各位吃貨們

你們有什麼好吃的油潑麵館子介紹嗎？

小編迫不及待想去咥一頓油潑面了~