廣州人最中意講
「秋冬唔補容易老!」
到了秋天比較容易乾燥
要減輕或者防止秋燥
就最適合喝些清潤的湯水啦~
[蓮藕冬菇豬排骨湯]
蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料
蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蚝豉各40克,生薑5片。
做法
材料洗凈,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2個小時,下鹽便可。
[西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨]
入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。
蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料
西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法
各物分別洗凈或剖洗凈。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小時,下鹽便可。
[粉葛赤小豆蚝豉煲鯪魚]
粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料
粉葛600克,赤小豆50克,蚝豉3~5隻,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法
粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
[雞骨草煲龍骨]
廣東濕熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去濕食材,很適合這個季節食用。
材料
豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米
做法
1、將豬龍骨(脊骨)洗凈后冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗凈後放入鍋中
2、再加入兩片生薑、少量薏米等祛濕食材,一起溫火或慢火煲1個多小時
3、待雞骨草龍骨湯半涼后可飲。
[黃芪煲牛肚湯]
秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。
合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。
材料
黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片
做法
黃芪稍浸泡,洗凈;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦凈;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。
[豬腳黃豆湯]
據中醫介紹,黃豆燉豬蹄味甘咸性平,有補血通乳、養顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。
材料
豬手/腳500克、黃豆200克
做法
黃豆提前一晚泡發;豬腳斬件,燒開水焯去血沫;取瓦煲,將焯過水的豬腳放入湯鍋內,加泡好的黃豆,大火煮開,小火燉兩個小時。
[核桃杏仁瘦肉湯]
核桃仁屬堅果類,富含維生素E,能活化細胞,增添皮膚與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品,潤白的功效非常強;
葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質,對肌膚有很強的柔軟與保濕功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝,能讓皮膚與發質有良好改觀。
材料
豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量
做法
1、將所有材料洗凈,紅棗泡軟後去核,豬裡脊肉切厚片,用水汆燙后洗凈浮沫;
2、砂鍋置火上,倒入適量清水,把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中,用小火煮10分鐘以上,至鍋內水滾沸;
3、把肉片放入鍋中,繼續用小火煮15分鐘,加葡萄乾煮至滾沸,加鹽調味即可。
[山杞党參魚頭湯]
補而不燥的党參、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。
兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。
材料
鱅魚頭500g、山藥、党參枸杞子、紅棗、姜適量。
做法
1、山藥、枸杞子、党參洗凈,浸泡;紅棗去核洗凈;
2、鱅魚頭開邊、去腮、洗凈,鍋置火上,入食用油燒熱,下薑片煸香,入鱅魚頭煎至兩面金黃色;
3、鍋內倒入沸水適量,待魚湯煮滾至白色,加入山藥、枸杞子、党參、紅參,煲30分鐘,加鹽調味即可。
[薏米紅棗銀耳湯]
薏米有利於去濕氣、健脾臟,銀耳潤肺養顏,紅棗則補氣益血,最適合久坐缺乏運動的上班族。
材料
紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量
做法
1、食材準備:紅棗、枸杞洗凈備用;薏米、銀耳洗凈,用溫水浸泡2個小時以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片;
2、將薏米,蓮子,銀耳,紅棗加入適量冷水,大火煮沸改小火煮半小時;
3、加入枸杞,冰糖(可用蜜糖代替)煮約5分鐘即可。
[雪梨燉豬肺湯]
秋季比較乾燥,嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。
材料
豬肺一個、雪梨一個、白茅根、陳皮適量
做法
1、豬肺處理乾淨后就切成小塊,放入滾水中煮5分鐘后撈起,用冷水沖乾淨,備用;
2、雪梨去皮后切成塊,白茅根切段,陳皮浸泡3分鐘;
3、烹調的時候,將以上材料放入砂鍋大火煲1小時,然後轉文火煲1小時,最後10分鐘前就加入實驗,其他調味料勿加。
沒有時間自己煲湯的朋友
不妨試試這些店的燉湯
也很棒很好喝哦~
[大椰燉品]
榴槤燉雞和原只椰燉竹絲雞都是人氣燉品,味道好、料很足。除了燉湯,傳統的荷葉蒸飯很值得一試。
地址: 五羊新城寺右新馬路寺右北三街二巷1號107鋪(五羊門診旁)
電話: 020-87365785
[達楊原味燉品]
達楊原味燉品是家老字號燉品店,其中原只椰子燉絲雞最受歡迎。椰子賦予了雞湯獨特的鮮甜感,喝上滿滿一碗感覺整個胃也被治癒了。
地址:越秀區文明路160號-1鋪
電話:020-83327931
[山泉公館]
山泉公館的湯品採用鼎湖山的老龍潭水來煲湯。其招牌總裁功夫湯是將淮山、蟲草花、日月魚等湯料裝入紫砂壺內燉4小時而成。
地址:天河區林樂路21號中怡城市花園A棟1樓
電話:020-38240623
[聯益金牌燉品]
聯益燉品以一句「識滋補身體好,唔識補容易老」給人留下了深刻的印象。燉品店裡的淮杞竹絲雞、天麻燉豬腦、川穹白芷燉豬腦、花旗參燉雞等都是招牌湯品。
地址:荔灣區多寶路193號
電話:020-81720608
[勉記燉品]
勉記燉品作為一家老字號的燉品店,以傳統的製作、地道的口味著稱,更有溫補的功效。此外火候夠原料足,自然更是熬制出勉記好味湯品的基本。
地址:越秀區文明路144號
電話:020-28914788
嘿,你還知道哪些地方能喝到好喝的湯
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