晚飯不知道吃什麼？幾道家常做法，葷素搭配才好吃！

鮮味肉丸子

材料：

豬肉餡、雞蛋、小蔥、澱粉、食鹽、雞精、蚝油、白糖、水澱粉

做法：

1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻

2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫。頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘

4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蚝油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蚝油本身就有咸鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)

辣炒蘿蔔年糕

材料：

杏鮑菇 | 適量

胡蘿蔔 | 適量

生薑 | 適量

花椒 | 適量

紅燒醬油 | 適量

生抽 | 適量

食鹽 | 適量

食用油 | 適量

做法：

1. 主要原料，忘記拍花椒粒了。

2. 杏鮑菇和胡蘿蔔分別改刀，切成合適大小的塊狀。

3.生薑切片。

4. 炒鍋加適量油，下入姜炒香。

5. 下入杏鮑菇和胡蘿蔔塊翻炒兩分鐘。

6. 加適量紅燒醬油，沒有的話老抽也可以。

7. 加適量生抽翻炒。

8. 下入花椒粒炒勻。

9. 加水，水量以沒過食材為宜，加蓋，煮沸後轉中火。

10. 燒至湯汁明顯變少時加適量食鹽調味，炒勻。

11. 大火收汁。

12. 收干汁后即可出鍋裝盤。‍‍

蝦仁滑蛋

食材：

蝦仁100公克、雞蛋4個、蔥2根、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1、將蝦仁燙熟過冷，蔥切成蔥花備用。

2、將雞蛋打入碗內，加入所有調味料與作法1的蔥花一同拌勻。

3、取鍋燒熱后，放入2大匙油潤鍋。

4、將作法3轉小火，放入作法2的雞蛋煳及作法1燙熟的蝦仁后，用鍋鏟徐徐以圓形方向輕推，至蛋成熟即可。

蒜泥油麥菜

油麥菜 / 蒜末 / 花椒面 / 鹽 / 雞精

1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用

3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關火加入雞精，翻炒均勻就可以

酒釀蒸鴨

/ 食材 /

鴨子半隻、米酒150g、枸杞20顆

姜5片、蔥1截、鹽適量

/ 步驟 /

1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反覆換水，直到血水退去，肉色發白。

2、用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒。

3、浸泡之後的鴨子用清水洗凈。

4、根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。

5、倒入稱取好的米酒。

6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。

7、姜切片，蔥切段。

8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、薑片。

9、撒上枸杞，大火燒開，轉小火蒸45分鐘左右。

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