天啦嚕！垃圾食品也能低熱量？！

▐ 偉大的創始人

這些「垃圾食品」食譜的創始人是美國的一對小情侶。男生叫JP Lambiase，女生叫Julia Goolia。他倆都是吃貨，美食是他們生活的關注點和快樂源泉。平日里我們所說的高熱量「垃圾食品」，更是他倆的心頭好。由於不良的作息與飲食習慣，JP的健康出現了問題。他不得不放棄了他所深愛著的零食與「大餐」，在Julia的陪伴下經歷了自己人生最痛苦的治療階段，很多東西都不能吃！在這期間，任何一點對於食物的動搖都可能使他前功盡棄。在恢復健康后，JP意識到，比起每頓按照嚴苛的飲食表進食而造成心情低落並引起暴飲暴食，偶爾滿足一下食慾，吃一些自己製作的「垃圾食品」更助於身體健康！

創始人美照。圖：hellthyjunkfood.com

在JP的堅持下，Julia和他創辦了hellthyjunkfood網站，提供各種各樣的「垃圾食品」菜譜，裡面的每一種食物看起來都超厲害！

奇多芝士筒。圖：hellthyjunkfood.com

新奇的冰激凌比薩。圖：hellthyjunkfood.com

自製4斤重的士力架。圖：hellthyjunkfood.com

巨型圓筒比薩。圖：hellthyjunkfood.com

復刻哈利波特裡面的黃油啤酒。圖：hellthyjunkfood.com

網站里發布了一些健康低卡的「垃圾食品」，滿足大腦與胃的同時，照顧一下自己的健康。比如即將介紹給大家的這款充滿春天氣息的粉嫩嫩的漢堡包只有260大卡喲，相比麥叔叔540大卡的大麥克來說，真是低了不少，一頓吃倆一點不超標。吃貨們快伸出手！穩穩接住這份低卡的小食譜！

粉色漢堡包。圖：hellthyjunkfood.com

▐ 低卡粉色漢堡包

A. 漢堡坯部分：

高筋麵粉 65g+325g

高活性乾酵母 1湯匙

40℃左右溫水 250ml

雞蛋 1個

黃油40g（可用等量橄欖油代替）

甜菜汁60ml（可用等量水代替）

白砂糖25g

鹽 1茶匙

B. 夾餡部分：

烤牛肉片

芥末奶油醬

甜菜罐頭

生菜沙拉

紫甘藍絲

A. 漢堡坯部分：

• 取一大盆，將高活性酵母、高筋麵粉65g和40℃溫水倒進大盆內，充分混合后靜置15分鐘，直至麵糊微微發酵：起小泡並變得粘稠。

• 將黃油加熱融化后晾涼至室溫。

• 向盆中加入雞蛋，融化的黃油，白砂糖和鹽。加入紅菜頭汁。混合均勻。

• 分次逐步加入剩下的高筋麵粉，邊加邊混合，直至麵糊不再粘手，變成光滑的麵糰。

• 將麵糰放在一個乾淨的大碗內，並抹上一層植物油。用保鮮膜密封后靜置2小時，直至麵糰發酵成為原先體積的2倍大小。

• 將發酵好的麵糰取出擀平，均分成8份，將每一個小麵糰揉圓后做成漢堡坯的形狀，放在烤盤中，用保鮮膜密封后靜置1小時，直至小麵糰二次發酵。

• 烤箱預熱，上下火190℃，將二次發酵好的漢堡坯放入烤箱中層，烤15-20分鐘。烤熟后取出晾涼至室溫。

• 取一漢堡坯從中間切開，將切面朝下放在平底鍋上，小火加熱直至變色。

B. 夾餡部分：

• 在芥末蛋黃醬中加入甜菜汁攪拌均勻，使其變成粉色。

• 將生菜沙拉加入1湯匙芥末蛋黃醬拌勻，待用。

C. 組裝順序：

漢堡坯

烤牛肉切片

生菜沙拉

紫甘藍絲

漢堡坯

TIPS：

• 生菜沙拉可以用任何可以生吃的蔬菜製作，葉菜的卡路里都很低哦，比如圓生菜，奶油生菜，大白菜葉等等。

• 芥末蛋黃醬可以用卡路里減半的蛋黃醬+綠芥末代替喲。

• 烤牛肉片可以用低卡健康的火雞胸片、無澱粉火腿切片、水煮蛋切片代替。

由JP和Julia製作的相對健康的「垃圾食品」還有很多。比如：

• 375大卡的地中海風味麵包干，採用豐富的蔬菜作為主體原料，並配合少量橄欖油進行烘烤。美味不失健康。

地中海風味麵包干。圖：hellthyjunkfood.com

• 一角200大卡的五種辣椒比薩，依舊是選擇了大量飽含維生素的蔬菜，高蛋白的帕瑪森乾酪進行烤制。滿足嘴滿足胃又滿足了維生素。



五種辣椒比薩。圖：hellthyjunkfood.com

▐ 奧利奧塔可

「健康的」「垃圾食品」看起來沒有那麼的豪爽，讓我們來一款洒脫的無敵奧利奧塔可吧塔可（TACO）是墨西哥風味玉米餅，墨西哥人民日常食物中的主角。傳統的塔可由一張酥脆的玉米薄餅、調味的肉類和蔬菜組成，可以直接拿在手上吃，非常方便。



塔可Taco。圖：123rf.com.cn正版圖片

傳統的塔可怎麼能滿足嗜吃如命的吃貨們的慾望呢，於是，他們創作了一次就能吃到所有版本奧利奧的奧利奧塔可！



奧利奧界的大BOSS。圖：hellthyjunkfood.com

所長常常接到一些吃貨們留言說不要低卡食譜！大喊要長肉的！要能長胖的食譜！應大家要求，這個款奧利奧塔可真的是在熱量上放飛自我了！下面雙手奉上小食譜。

▐ 奧利奧塔可

食材：

A. 餅底部分：

麵粉 170g

無糖可可粉 65g

小蘇打 1/4茶匙

鹽1/4茶匙

泡打粉1/4茶匙

雞蛋 1個

白砂糖 100g

黃油 60g

牛奶 60ml

奧利奧餅乾適量

黑色食用色素（ 可選）

B. 奶油部分：

室溫無鹽黃油 65g

奶油 65g

糖粉 300g（可適量減少）

香草精 2茶匙（我用了1/4茶匙）

C. 頂部裝飾：

奧利奧冰淇淋、奧利奧、奶油

小熊軟糖、任何你喜歡的東西

步驟：

A. 餅底部分：

• 將麵粉、無糖可可粉、小蘇打、泡打粉、鹽和糖放入碗中混合均勻。將黃油加熱融化，晾涼至室溫待用。

• 一次性將融化成液體的黃油、牛奶和雞蛋放入上一步驟中的麵粉盆中進行攪拌，直到麵糰變成麵糊。加入適量黑色食用色素進行染色。（可以不染色）

• 將平板爐（平底煎鍋）加熱至180攝氏度，取出大約70g的麵糊，放在平板爐上，用抹刀將其展開成一個薄的圓圈，每面煎烤約2分鐘。

• 將煎好的薄餅放在羊皮紙上，用手將餅殼固定成向上的模樣。輕輕地放在架子上，讓其冷卻至固定。

B. 奶油部分：

• 在碗底篩入一層糖粉，將黃油、奶油和香草精放入碗中，用打蛋器低速攪拌至完全混合。

• 分次篩入剩餘的糖粉，將打蛋器調至高速攪拌2-3分鐘，直至奶油混合物膨大。

C. 搭建部分：

• 在一塊黑色薄餅上塗抹打發好的奶油，再放一塊黑色薄餅蓋住，模仿奧利奧的樣子。

• 將奧利奧冰淇淋填在裡面，在頂端淋上奶油、朱古力醬和奧利奧碎和你喜歡的食物。（發揮想象力吧吃貨們）



搭建部分 步驟一。圖：hellthyjunkfood.com



搭建部分 步驟二。圖：hellthyjunkfood.com

所長說

你是不是認真的看完了通篇然後打算做起來了？哈哈哈！上當啦！

菜譜，是真的菜譜。網站，也是真的存在的網站，叫做hellthyjunkfood。但是！請注意，這個hellthy跟我們認識的健康（healthy）有區別！hell 和 heal 雖然只差了一個字母，卻是地獄和治癒的區別！

是不是騙到你了？愚人節快樂！

隨手安利：之前所長裹挾著果殼AI一起轟轟烈烈地賣了一次丑魚，今明大家就該陸續收到貨了！請大家密切留意吃貨研究所官方店鋪【虛度世界實驗室】服務號的動向，今天服務號會發出一個有獎活動！趕快掃下遍的二維碼關注吧！

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