茶不是人生的瀉藥 茶是人生的人蔘

金代詩人馬鈺在《長思仙?茶》里說：「一槍茶，二旗茶，休獻機心名利家，無眠為作差。無為茶，自然茶，天賜休心與道家，無眠功行加。」茶無關人事，只關仙事，茶無關有為，只關無為，大家都這麼說著茶，好像茶是不負人世與人生責任的。

其實誤矣，英籍作家韓素音說：「我還要說，如果沒有杯茶在手，我就無法感受生活。」茶不是人生的瀉藥，並不是人一旦喝上茶，就會將妻兒拋了，將功名拋了，將稼穡拋了，將手中的活計與肩上的擔子拋了。茶不是這樣的。茶其實是這樣的：喝了茶之後，鋤禾的更去鋤禾，趕路的更去趕路，運筆的更去運筆，讀書的更去讀書。茶是積極人世的。

茶不是人生的瀉藥，茶是人生的人蔘。茶伏睡魔，茶降懶鬼，茶生人生能量，提人體精神，助人心興奮，何曾泄人精氣散人骨架?葉落萬林疏，山堂斜照朗，尋詩句未成，憑几聽茶響。山林闊大，美景俱在，而詩句丟失於萬木叢林之枝枝葉葉花花草草中了，如何尋覓得來?喝杯茶吧。書桌上清脆的茶杯一響，腸腑間的清靈茶水一滋，好詩好句便翩然飛來，孔尚任是這麼覓詩的。茶是一葉滑鼠，茶水成流有如連線，入了喉，便在天地與人心裡搜索妙言絕句了。「茶之為物，可以助詩興。」所以白居易「夜茶一兩杓，秋吟三數聲。」牛吃一籃子草，能擠出半瓶子奶，人喝一兩杓茶，能吟出三幾首詩。茶產生高能量的才華。

當然酒也產生才華，李白斗酒詩百篇嘛。然而李白斗酒，千杯未醉嗬，千杯才生產詩百篇，茶呢，三碗搜枯腸，便有文字五千卷。投入與產出比高得驚人啊!酒是急性子，三兩杯入肚，便起風浪，一浪壘得高，猛打下來，氣勢威猛，然卻速生速滅，速起速落，剛開了頭就急急煞了尾，所以酒只適合釀詩，詩是五言絕句二十字，七言絕句二十八字，五律七律也才四五六十字。所以，酒是乾的，要一飲而盡，方才豪情勃發。茶呢，茶是泡的，茶要文火慢煮，沸水發茶，茶葉在時光中徐徐舒展，茶香在氤氳中冉冉漫逸。功夫茶是功夫磨出來的，心急不得。酒是一曲搖滾樂，茶是一出慢京劇，茶葉汩汩如溪澗流遠，茶香綿綿如剝繭抽絲。品茗久長，韻味久長啊。酒生產詩，茶生產的多是散文小說。詩是一件急活，靈感倏忽來焉，倏忽杳然，散文小說是慢活，它們是那麼長，當然得慢慢來嘛。姚雪垠寫三大卷的《李自成》是這麼寫的，每天早晨端坐在幾窗前，泡一壺茶，抿一口，定定神，再抿一口，然後鋪紙搦管，茶水從腸胃間流向心腦，從心腦流向筆端，一串一串的句子，一節一節的段落，就這麼流出來了。余曾與肖仁福先生、張建安先生、馬笑泉先生上茶館喝茶，三位都不大喝酒，喜歡的是茶。建安先生是文論教授，他說酒是不能沾口的，一沾就昏腦，即或偶喝小口來探文心，靈感迸是迸發，恍惚間再也尋它不著;笑泉先生後生可畏，是湘軍四小虎之一，也偶爾喝酒，年輕要寫詩嘛，更喝茶，一壺茶喝出一個中篇來;仁福先生以《官運》、《位置》聲名鵲起，近幾年來每年一個長篇，其長篇是鐵觀音泡的。仁福先生最愛喝濃釅鐵觀音，每寫一部長篇，都要消耗一聽鐵觀音。鐵觀音見了底，長篇小說也就付了梓。今年仁福先生完結了一部《待遇》，其在《文心如茶》的自序中自白道：我與煙酒無緣，牛奶與咖啡可有可無，唯一嗜好的是喝茶，可巧人到中年，我最重要的小說是喝茶寫出來的。可巧嘛?不巧，茶是浸泡小說的!許次紓說：「精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。」張大復說：「茶性必發於水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣。」誠如是，才氣文華，借茶而發，則才十分矣。茶是農人的雨水，是文人的墨水，筆管連接的是茶壺。

你江郎才盡了嗎?你文思枯竭了嗎?趕快去喝三碗茶吧!

茶當然不僅激發文學才華，茶激發所有才華。愛因斯坦的腦瓜子是世界上最聰穎的腦瓜子，他也常要用茶來滋潤，他在「奧林比亞科學院」搞了個茶話例會制度，每日大家聚在一起喝，一起談，一起研究，成果便在茶裡頭出來了。英國劍橋大學招徠「天下英雄入我彀中」，使的不是唐太宗開科取士的招數，而是：「來吧，來劍橋來喝下午茶，不付費。」獲得了諾貝爾獎的生物學家桑格於是來了。在下午茶上，物理系的一位教授向他建議：「何不用物理方法來測核酸結構? 」化學系的教授也出主意：「化學的普通方法也可以用，比如熒光染色。」生物系的同仁也參與聊天：「革蘭氏染色很有效果，染色后都能見到細胞核的核質，這樣，測定DNA的核甘酸序列就容易一些。」好啦，桑格又一次獲得了諾貝爾獎，全世界二度獲得諾貝爾獎的不足五人。誰說茶是不負人生與人世責任的?劍橋人會跟你急：「瞧，我們六十多位諾貝爾獎獲得者，是下午茶泡出來的。」

老作家秦牧先生寫過一位村媼老婦，說村媼叫頑劣小兒到某處山泉去取水，以煮功夫茶，小兒懶惰，躲在附近鄰居家扯卵談，估算到了時候，就灌滿了自來水帶回來，煮茶一喝，村媼舉起竹鞭子就抽：哪裡是什麼山泉水?分明是自來水。

自來水與山泉水相較，差別自然是大的，就喝水而言，這不算神奇，但神奇的是，一位整日里割毛刈草、挑糞施肥的鄉村老媼，居然有那份閑心喝茶，居然喝茶能夠喝到這般境界，茶深入人心之程度真是可嘆焉。

關於品茶的「is力亂神」事，多著呢。晚明文人張岱，那舌子也是個茶舌子。張兄聽說有名閔汶水者，是茶道高手，便生會一會之心，尋得一機會，即訪閔先生於桃葉渡。 「汶水喜，自起當爐，茶旋煮，速如風雨。」張兄問汶水：「此茶何產? 」汶水答道：「閬苑茶也。」張兄說閔老師你別騙我，這是閬苑製法，茶是羅芥茶。汶水吐舌曰：「奇!奇! 」 張岱老兄又問水是何水，汶水先生卻又賣關子：「惠泉。」這也瞞不過張岱：「惠泉走千里，水勞而圭角不動，何也? 」 閔先生真人面前不敢再說假：「不復敢隱!其取惠水，必淘井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非風則勿行，故水之生磊。」閔先生解釋至此，對張岱品茶連稱: 「奇!奇!奇! 」

奇嗎?奇!但還有奇者。王安石某回宴請蘇東坡，告東坡先生說他患有痰火之症，說要用瞿塘中峽之水沏陽羨茶方能治癒，託付東坡先生方便之機，給他帶一壺中峽水來泡陽羨茶。時逾一年，恰東坡過三峽，舟車勞頓，倚船軒而假寐，忽然記得安石先生之託，醒了，千里江陵一日，待東坡先生醒，早過瞿塘中峽，至下峽了。東坡想，上峽中峽下峽，皆是一江之水，有何異哉?且取水去。送得安石府上，泡陽羨茶喝。安石先生皺眉道：「此乃下峽水，何稱中峽水? 」東坡同志眼睛瞪得銅鈴大：「怎知是下峽之水? 」安石緩道：「上峽水性太急，下峽太慢，中峽緩急相宜。沏陽羨茶，上峽水味濃，下峽水味淡，中峽水味不濃不淡。」

中峽下峽相隔百把里，水味或許有差別的，但若是把兩樣水二合一成一桶水呢?誰辨別得出?陸羽可識別毫釐。有御史名李季卿者，過淮揚，三生真有幸，碰到了茶祖陸羽，逮住茶祖叫茶祖「冒回熱茶氣」，茶祖答應，叫李御史去取南零水。於是李御史派了軍士抬水去。「俄而水至,陸以勺揚水曰：『江則江矣，非南零，似臨岸者。』……既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以勺揚之曰：『自此南零者矣。』」聞者大驚，於是述了實情，原來是從南零挑滿了水，抬水至岸邊，傾倒了少半，懶得再回去挑，於是舀了江水充數，哪裡知道瞞不過呢。神!神!真神!當然神，不神怎麼當茶聖的?

掌故還是有的。高人品得出水輕水重，還有人品得出泡茶的火味道。善喝茶者，火貨大有講究，上品為清竹，中品為木柴，下品沒見人說，大概是咱們的煤氣電爐子吧。有高人，品茶之出處不在話下，品水之優劣更如暗室見日，竟還能品煮茶之火之材質。有試之者，某日以破鞋燒水，問之是何物燒茶，曰：「此物軟而邋遢，帶霉味。非柴乃鞋焉。」更有高人更高者：能夠品出採茶人採茶之情景! 「採茶制茶，最忌手汗、膻氣、口臭、多涕、多?不潔之人及月信婦人。」月信婦人採茶，咋知道?不知道高人咋知道，反正他知道。而采碧螺春，據說須十三四，最多不過十七八的少女，凌晨采之，采時還須放胸前捂它片刻，才能因此「香煞人」。真不知道是臆度，還是懸想，不知道是玄虛，還是真覺。

人間總是奇的。茶間自然更奇：「茶有真香，久服可以成仙。」

但是乾隆沒成仙。乾隆求長生不老時，多謬托空靈,而他對於茶，卻在相信舌頭之餘，還根據科學。陸羽云：「山水上，江水中，井水下。」此以水之出生地為判斷者，以水之內在素質呢，則：「水以清、輕、甘、冽為美，輕、甘乃水之自然，獨為難得。」如何判斷「輕」 ?乾隆用秤稱：北京玉泉山斗重一兩，濟南珍珠泉斗重一兩二厘，揚子江金山泉斗重一兩三厘，至於惠山泉、虎跑泉，則各為一兩四厘……所以乾隆將玉泉山水列為天下第一水。

乾隆品味茶水，標準憑秤砣，舌頭做參考，可信度高則高矣，然而不浪漫。浪漫的是一位乞丐。茶人有個津津樂道的典故。某富家子，夫妻同道，妻泡茶來夫飲茶，成就的是李清照與趙明誠式樣的好佳話，不料飲茶破家，妻子嫁做他人婦，做人小妾了，自家也淪落到討米矣。一日，討米至富翁家，欲討一口茶喝，富翁賜茶，乞丐驚呼：「此乃我妻所泡也! 」喚來一看，果然!乞丐舌頭比誰都厲害啊，茶味道里嘗得出情味道。故事是真的，還是編的?我不知道，高人品茶憑舌頭，有點懸;乾隆品茶講科學，用秤,值得相信;而這乞丐，表面看，僅憑舌頭，其實呢，還憑情感。日久有情，久服成仙。情感有時比科學更能創造奇迹。諸位應該相信愛情。

我們這些凡夫俗子也許現在有愛情，但可能沒那麼深的愛情，所以有時不太相信這個故事了，我們相信乾隆那秤砣，只是沒心思去用秤稱，愛喝一口茶的人，誰真去研究茶里有什麼成分、茶多酚含量幾何。我們既不憑科學，也難得憑情感，八九憑的是舌頭。但是，我們的舌頭被酸甜苦辣的生活弄麻了，如何分辨中峽之水與下峽之水以及妻子泡的茶和與服務員泡的茶呢?

前日我與一茶人緣聚茶館。我喝一茶有燒鍋味，他含茶一漱幾漱，看到他只在舌前頰間漱，茶水之分子與茶香之分子只在舌尖上蠕動吧?真正的茶人品茶，夠優雅的，未幾，他道：「沒有吧，應該是草味帶桂花香。」他繼續道， 「這是好茶啊，是高山八百米以上採摘的。」是故弄玄虛，還是境界高蹈?見我訝異，茶客緩然道：「此不足怪也，像我們這些品茶的人，若到品茶時分，常常隔一個月兩個月不吃辣椒不吃酸菜不吃西瓜不吃瓜子，一切口味重的東西都不沾的，基本上每天只喝稀飯，禁口有間了，舌頭入靈界，雖說小到一個分子的味道分辨不出，但一分桂花香與兩分桂花香，還是略知一二的。」

這我相信。其他味道都隔絕了，獨留茶香，能夠品出茶出產的海拔高度，這是科學;痴茶如此，茶通茶人，茶與茶人靈肉交融，這是情感;還加上可能天生一個好舌頭，什麼都能品出來了。三者合一，怎麼叫人不相信有茶神舌呢?

茶人舌頭那麼神，就是這樣煉出來的吧。