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都來說說誰吃過,純天然神仙豆腐?

都來說說誰吃過,純天然神仙豆腐?

神仙豆腐我們這邊叫仙人凍

仙人凍做工繁雜,先把優質晚米用泉水浸泡4小時,再用石磨磨成米漿。同時,采來野生仙人草(綠色闊葉植物,有野生,有人工種植)及「海金沙草」(一種綠色藤狀植物)熬湯過濾留下綠色的汁待用。

旺火燒開米漿,此時在白色的「米漿糊」中加入仙人草及「海金沙」汁,一鍋白色米漿立即變成綠色的米糊糊。

煮透后,盛起倒入竹制簸箕內(也可用其它容器)冷卻成塊狀。幾個小時后,仙人凍就可品嘗了。

吃仙人凍的主要配料就是客家擂辣醬,辣醬由干烘紅辣椒、茴香、八角、桂皮製成。此時,碧綠的仙人凍配上鮮紅的辣醬水,色艷味香,令人食慾大增。

一元錢一碗,兩碗下肚,嘴裡想吃,肚子卻裝不下了。仙人凍以江西贛州市 興國、寧都、於都三縣交界處的黃陂、古龍崗、梅窖、嶺背等地為正宗。主要是此地仙人草多為山中野生,做工也細,因而做出的仙人凍味道醇、辣醬香。

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