春天必須吃一道菜，養肝的能手！

春天應該多吃一種菜，它最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。是什麼菜呢？和小編一起來看看吧！

春天應該多吃豆芽

豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。

在萬物復甦的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養。此外，萵苣、菠菜等春季生長的新鮮綠葉蔬菜，以及草莓、櫻桃等應季水果也最有益健康。

豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例，其每百克熱量僅18千卡，具有清熱利水功效。

豆芽菜的正確吃法：

1，以涼拌、煮湯最佳

這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料如姜絲，以中和其寒性。

而綠豆芽寒性更重，易傷胃氣，所以，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、紅豆芽。

2，不放或少放醋

因為酸味的東西有抑制收斂作用，不利於陽氣的宣洩生髮，因此酸性的食物都要少吃。

PS：春天吃美食應少酸多甘。酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應少食酸澀、減少脾胃功能的負擔。

干煸豆芽

主料：黃豆芽500克，

輔料：青蒜50克，

調料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒（紅，尖，干）4克，鹽3克，味精3克

做法

1.將黃豆芽擇洗乾淨，控水備用；

2.青蒜洗凈切段；

3.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。