真相| 不會融化的冰淇淋是怎麼做成的？

不會融化的冰淇淋

日本東京原宿開設一家名為「KANZAWA ICE」的冰淇淋店，號稱所售的冰淇淋都是「不會融化的冰淇淋」。有沒有動心呢?跟著我一起來探探究竟吧~

為什麼這款不會融化的冰淇淋會吸引我們的目光呢？原因十分簡單呀~冰淇淋在我們印象中就是特別容易融化，經常都要快快的吃，不然就會滴到你的手上~

冰淇淋融化的原因

冰淇淋是有牛奶或奶油中的油脂，空氣和冰晶組成，當溫度升高時其中的冰晶就會快速融化變成水，與油脂間的空氣縫隙因此也就不復存在了，然後油脂也就隨之一起融化。

Kanazawa Ice 金澤冰淇淋所出售的這款「黑科技」冰淇淋所倡導的不會融化不是空穴來風，它的神奇效果靠的竟是天然草莓的提取物——草莓多酚。

草莓多酚的出現

這種不會融化的冰淇淋的神奇要素的出現還要感謝一位糕點師。在2011年因地震和海嘯所引發核泄露的福島地區，這裡的草莓由於長得奇形怪狀而導致無人敢買。這位糕點師的任務就是為這些草莓找到其它的用處。在進行試驗時，他發了一句牢騷，說這些草莓會令奶油固化。當金澤大學的研究人員聽說這件事時，他們對草莓進行了分析，並發現了使奶油固化的原因——多酚。

草莓多酚是什麼

草莓是世界上栽培最廣泛的水果之一，具有較高的營養價值核經濟價值，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等傳統的營養性成分。其中通過科技提取工藝所獲取的多酚類植物化學物即草莓多酚：主要為草莓酚酸類黃酮、草莓鞣花單寧、草莓原花青素、草莓花青素等。

由於多酚是一種天然萃取物，它並不需要經過藥物部門的審批。所以，當地的冰淇淋商家馬上就開始推出各種造型的「不會融化的冰淇淋」。

而許多人也對其「不會融化」進行了測試，比如放在太陽底下十分鐘，甚至拿吹風筒加熱它。這種冰淇淋也成功通過了這些考驗，不但保持了原本的基本形狀，甚至在食用時還有絲絲涼意。

小熊形狀的冰淇淋在10分鐘之後整體的形狀仍然不變，只有頂部的耳朵開始有一點點融化。這已經是一個很棒的創新了，畢竟在以往冰淇淋剛打開就著急的吃就怕滴下來，十分鐘不到我們冰淇淋早就被我們下肚了~ 有個這個黑科技，我們可以慢悠悠的享受冰淇淋帶給我們夏日的暢快了！

冰淇淋不會融化的原因

草莓多酚會導致水和油難以分離，而這恰恰就是傳統冰淇淋快速融化的原因。當他把多酚與冰淇淋混合在一起之後，不會融化的冰淇淋就這樣誕生了！

這家店號稱所售的都是「不會融化的冰淇淋」無任何添加劑，在日本東京原宿開業，基礎口味的全部 500 日元（約 30 元）一根。該店所有的冰淇淋都加入了草莓多酚以達到不會融化的效果，但草莓多酚卻不會影響冰淇淋的口味，所以不需要擔心所有冰棍都是草莓味！也有不同的形狀，滿足不同的少女心！

目前不會融化的冰淇淋僅在日本有售，但是我相信我們很快將在世界其他地方看到它。相信在不久的將來，這個黑科技就會引進，我們就可以享用啦~

* 文章圖片來源於網路，如有侵權，請及時告知刪除

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不會融化的冰淇淋心動嗎？

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