search
豆漿 老年人健康的「保護液」!

豆漿 老年人健康的「保護液」!

老年人喜歡喝豆漿,的家庭完全可以像西方人擁有咖啡壺一樣,將豆漿機作為常用小家電,用它製造出高品質的早餐。我們已經看到這個市場正在豐富和成熟,很多的發明和改進使豆漿機能最大限度提升早餐品質。

全自動豆漿機為了滿足老年人的需求,在功能選擇上做了進一步細化,開發出了多種功能。

1. 全豆功能

全豆功能是專門針對純豆豆漿製作的功能。通過技術的改進,用全豆功能製作的純豆漿口感更香濃,大豆的有效成分更多地融入到豆漿中,更有利於吸收。

全豆功能適合大部分的豆類,用這種功能製作豆漿建議採用泡好的豆子。

2. 干豆/濕豆功能

有時間泡豆就使用「濕豆」功能鍵,忘記了泡豆,就選擇「干豆」功能鍵。干豆功能在設計時,通過改變豆漿機的打磨時間、刀片硬度、電機、熬煮時間等相關措施,使未浸泡的大豆打出的豆漿也能一樣香濃可口。

無論是用干豆還是用濕豆做的豆漿,口感幾乎無差異,營養價值也相當。

3. 五穀豆漿功能

有人喜歡將黃豆和麥仁、大米、核桃、芝麻等穀物混合,或者不用黃豆,只用一些穀物和堅果類,製作成五穀豆漿飲用。利用穀物或堅果製作漿類飲品,不需要浸泡,洗凈后可直接用機器磨煮。這種模式下的豆漿製作,豆漿機的刀具轉速和熬煮時間與一般豆漿相比都做了調整,可防澱粉含量高的穀物煮糊。

4. 濃香型功能

這種模式採用了「濃香技術」,該模式下,豆漿機可以將磨好的豆子慢慢熬煮,而又不會糊,煮出來的豆漿比其他類型的要香濃許多。

5.米糊(米漿)功能

大米澱粉含量高,粉碎的轉速和熬煮的溫度、時間與豆類有不同,因此專門設立此模式。

6. 綠豆功能

綠豆與其他常見豆類不同,其澱粉含量高,在熬煮時容易糊,所以專門設立此模式。注意綠豆也要像黃豆一樣事先浸泡。

7. 富纖功能

富纖功能可以更多地保留膳食纖維,但食物的顆粒不會很大,適宜飲用。比如大豆纖維和芹菜等蔬菜的纖維都更多地保留下來,對消化吸收都有促進作用。

市售豆漿機一般都含有一種或幾種以上功能,都有選擇鍵,使用時根據需要按相應的鍵就可以完成操作了,智能化程度比較高。

飲用豆漿值得提倡

豆漿是非常安全的飲用佳品。豆漿中含有植物蛋白和不飽和脂肪酸,且膽固醇含量低,長期食用可預防動脈硬化、血脂升高,是不錯的早餐之選。對於上了年紀的人,攝入過多膽固醇會加重代謝綜合征病情者,早餐喝豆漿比喝牛奶更好。因乳糖不耐受喝牛奶會腹脹、腹瀉者,可把牛奶改成豆漿。

傳統中醫五行說有「五色豆補五臟」的說法,即紅豆(赤豆,赤小豆)補心臟補血,黃豆補脾臟補氣,綠豆補肝臟,黑豆補腎臟,白豆補肺臟。在中醫食療中,這五色豆也是常用原料。人們如果通過製作豆漿的方法,堅持食用五色豆或者其中的幾種,應該對主要臟器有補益作用。

幾種常用豆類的營養和補益價值:

黃豆性甘平,含大量蛋白質,脂肪基本上是不飽和脂肪酸,還有多種人體必需氨基酸,營養價值比較高。

紅豆別名:赤小豆,赤豆等。其性甘平,利水除濕,寬腸理氣。

綠豆性甘涼,可清熱解毒。但因其偏涼性,脾胃虛弱者應少食。服用鹿茸、紅參(高麗參)等溫補藥品時,不要吃綠豆食物,以免降低藥效。

黑豆 別名:烏豆、冬豆子。性甘平,補腎滋陰。

白豆別名:扁豆、茶豆、羊眼豆。性甘平,健脾養胃。

豌豆 性甘平,益中氣,利小便。

蠶豆 性甘平,健脾化濕,補中益氣,有利於降血壓。

刀豆 性甘溫,健脾利腸。

若可堅持食用一種或者幾種豆子製成的豆漿,是延年益壽的好方法。

豆漿本身是不甜的,為了改善口味可以加入適量的糖。人們喜歡在煎燉滋補品時用冰糖,認為它比白糖滋補。其實,無論是哪種糖,都可以加到豆漿中去,但要注意量,尤其糖尿病患者更要控制好糖的用量,或者使用代糖。

老年人飲用豆漿常見的疑問:

1. 問:痛風病人能不能喝豆漿?

答:痛風病人應盡量少食高嘌呤食物,引起痛風的化學物質是尿酸,它是嘌呤的終末代謝產物。乾的豆類食物和新鮮的青豆、豌豆都屬於低嘌呤食物(每100克此類食物所含嘌呤小於75毫克),痛風病人平時可以少量飲用,急性發作期不食。

2.問:喝豆漿能改善女性更年期不適癥狀嗎?

大豆中所含大豆異黃酮是一種植物雌激素,有類激素樣作用,大豆異黃酮提取物有利於改善女性更年期癥狀。但日常飲用的豆漿中大豆異黃酮濃度有限,所以更年期癥狀明顯者,寄望以喝豆漿改善癥狀可能收效不明顯,建議可以去試試蜂王漿。

3. 問:豆漿中加入葯食兩用原料有什麼禁忌嗎?

答:用自己常食用的蔬菜和水果作為製作豆漿的原料是沒有什麼禁忌的,完全可以根據個人喜好進行。常用的葯食兩用原料加入豆漿中也是安全的,可用的原料有桂花、玫瑰花、玳玳花(酸橙花)、百合、蓮心、薏苡仁(薏米)等,其中常食薏苡仁有預防癌症功效,百合則可潤肺止咳、清心安神,銀耳對改善便秘效果佳(便稀者少食)。

4.問:煮熟的豆漿能放多久?

自製鮮豆漿或市面賣的鮮豆漿,均含有豐富的蛋白質和多種營養成分。不過,蛋白質同時也是細菌的營養來源,放置在室溫下,容易引起細菌繁殖,導致豆漿腐敗。而豆漿腐敗后,不僅破壞其中的營養成分,還會引起食物中毒。

所以,鮮豆漿最好現做現吃,且一定要煮沸、煮透。這一方面是為了去處其中的抗營養因子,更利於消化吸收;另一方面是為了徹底滅菌。不過,特殊情況下如需要保存,可待冷卻后,保存在冰箱里(4攝氏度),營養成分不會流失,但一般不要超過24小時;取出飲用前,要再加熱。

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23261次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦