涼皮是什麼做的 涼皮是怎麼做的

一到夏天吃飯已經無法滿足人們的食慾，這時候涼麵涼皮深得歡心。那麼，涼皮是什麼做的?涼皮是怎麼做的?

涼皮是什麼做的：

涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以大米麵皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮。

涼皮是用麵粉裡面的澱粉做的，通過洗面 把麵粉裡面的澱粉和麵筋分離了 做涼皮用的就是澱粉水了。

涼皮是怎麼做的：

涼皮涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮，味道鮮美，具體做法如下

主料：麵粉250克、澄麵粉50克

把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用手朝一個方向使勁攪拌，等攪到麵糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。

麵糊靜置半小時(如果可以，請靜置一晚上，讓麵粉與水充分混合)，加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麵糊，做涼皮用的麵糊就開好了。

熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵糊，麵糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，麵糊倒入后請迅速抖動平底鍋，讓麵糊均勻平鋪其上。

加蓋等20到30秒左右，直到麵糊成形變成半透明狀的麵皮並在鍋里鼓起，準備一隻大而平的碟子，把麵皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麵皮倒成一團。

在倒下來的麵皮上薄刷一層生油，然後繼續重複做麵皮，層疊倒在其上。最後把冷卻的麵皮切成條。

按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲及香菜碎，吃的時候跟麵皮麵筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。