尖椒炒肉是既好吃又下飯的一道家常快手菜

2017/08/13

尖椒炒肉是用五花肉、青辣椒製作的一道家常菜,開胃爽口。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。

【製作方法】

第一步:準備小米椒,尖椒,玉米澱粉,生抽,瘦肉,鹽,味精,蒜,姜,料酒,白糖,胡椒粉,油,備用

第二步:尖椒切菱形,小米椒切兩半,姜,蒜切片

第三步:尖椒,小米椒用清水泡一下,泡去多餘的辣椒籽

第四步:撈出控干水分

第五步:瘦肉切片

第六步:瘦肉放入碗中,加入油,料酒,生抽,玉米澱粉,攪拌均勻,腌制5分鐘

第七步:加熱油鍋,倒入切好的尖椒,小米椒,炒至7成熟,乘出

第八步:鍋中加入適量油,燒熱,放入肉片,炒至變色,加入姜,蒜,炒出香味

第九步:倒入尖椒,小米椒,翻炒,加入白糖,胡椒粉,攪拌均勻

第十步:倒入生抽,鹽,味精,調味,翻炒均勻即可搭配乘盤

營養價值

青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。

食品功效

辣椒味辛、性熱,入心、脾經;有溫中散寒,開胃消食的功效;主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。

1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;

2、預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率;

3、增加食慾、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化;

4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

注意事項

1、青椒適用於炒、拌、熗做菜,如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等。

2、維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。

3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。

4、青椒獨特的造型與生長姿勢,是噴洒過的農藥都積累在其凹陷的果[2] 蒂上,因此清洗時應先去蒂。

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