尖椒炒肉是既好吃又下飯的一道家常快手菜

尖椒炒肉是用五花肉、青辣椒製作的一道家常菜，開胃爽口。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

【製作方法】

第一步：準備小米椒，尖椒，玉米澱粉，生抽，瘦肉，鹽，味精，蒜，姜，料酒，白糖，胡椒粉，油，備用

第二步：尖椒切菱形，小米椒切兩半，姜，蒜切片

第三步：尖椒，小米椒用清水泡一下，泡去多餘的辣椒籽

第四步：撈出控干水分

第五步：瘦肉切片

第六步：瘦肉放入碗中，加入油，料酒，生抽，玉米澱粉，攪拌均勻，腌制5分鐘

第七步：加熱油鍋，倒入切好的尖椒，小米椒，炒至7成熟，乘出

第八步：鍋中加入適量油，燒熱，放入肉片，炒至變色，加入姜，蒜，炒出香味

第九步：倒入尖椒，小米椒，翻炒，加入白糖，胡椒粉，攪拌均勻

第十步：倒入生抽，鹽，味精，調味，翻炒均勻即可搭配乘盤

營養價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

食品功效

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；

3、增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

注意事項

1、青椒適用於炒、拌、熗做菜，如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等。

2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

4、青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴洒過的農藥都積累在其凹陷的果[2] 蒂上，因此清洗時應先去蒂。